老婆饼

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老婆饼里没有老婆，有糯米馅。很好吃QQ的糯米馅。此食谱可做12枚老婆饼。

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水油皮

、

中筋面粉 100克

、

猪油 20克

、

细砂糖 20克

、

水 45毫升

、

油酥

、

低筋面粉 60克

、

猪油 30克（夏天用20g）

、

馅料

、

糯米粉 60克

、

细砂糖 60克

、

水 60毫升

、

玉米油 30毫升

、

椰蓉 20克

、

刷表面

、

白芝麻少许

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作好的老婆饼。
步骤2/16 点击查看大图
馅料，玉米油、水、细砂糖、椰蓉混合入奶锅内，搅拌均匀煮至沸腾。加入糯米粉快速拌均匀。成为稍微透明的样子。馅料分割成均匀的12等份，每份馅料大约17～19g/个。水油皮、油酥食材分别揉成两个光滑的面团。水油皮、油酥分别分成均匀的12等份。水油皮一个大约14～15g、油酥5～6.6g/个。
步骤3/16 点击查看大图
取一个水油皮，压扁放入油酥，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。
步骤4/16 点击查看大图
将包好的面团码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤5/16 点击查看大图
取松弛好的面团，压扁擀压成长条状，由上至下卷起
步骤6/16 点击查看大图
码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤7/16 点击查看大图
取一只松弛好的面卷，压扁，擀压成长条，由上至下卷起。
步骤8/16 点击查看大图
码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
取松弛好的面卷，中间压一下两头捏合，压扁擀压成面皮放入糯米馅料，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。码放在一起。这时烤箱预热上下火160度。
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取一只包好馅料的面团，压扁。
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整形好的饼胚码放在铺好锡箔纸的烤盘内。
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饼胚表面刷一层蛋黄液
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撒上白芝麻。用锋利的刀划出割口，每个饼胚划出三道，透过饼皮露馅料即可。（割口可避免烘烤时饼膨胀爆裂）
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整形好的老婆饼胚可送入预热好的烤箱进行烘烤，上下火160度烘烤15分钟，至表面上色金黄即可出炉。
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香喷喷的老婆饼就出炉啦。
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看着就想吃哎～