蒜香起司培根吐司

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咸味吐司中最不能缺席的就是芝士培根吐司了，为了让吐司有更浓郁的芝士体验，吐司内添加了芝士片和芝士粉，双倍咸香浓郁，再配合表面的灵魂大蒜黄油酱，咸香回味中带出丝丝奶油蒜味，太无敌了~

食材清单加入采购清单

主面团

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舒可曼高筋面粉 300g

、

舒可曼高活性干酵母 3g

、

奶粉 10g

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芝士粉 10g

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舒可曼烘焙细砂糖 30g

、

盐 4g

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蛋液 50g

、

牛奶 150g

、

黄油 20g

、

培根丁 50g

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芝士片 3片

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大蒜黄油酱

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大蒜 17g

、

盐 1g

、

黄油 30g

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欧芹碎适量

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表面沙拉酱

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
分量：2个250g或一个450g吐司主面团舒可曼高筋面粉 300g舒可曼高活性干酵母 3g奶粉 10g芝士粉 10g舒可曼烘焙细砂糖 30g盐 4g蛋液 50g牛奶 150g黄油 20g培根丁 50g芝士片 3片
步骤2/21 点击查看大图
大蒜黄油酱大蒜 17g盐 1g黄油 30g欧芹碎适量表面：沙拉酱
步骤3/21 点击查看大图
将除黄油以外的食材放入厨师机的搅拌桶
步骤4/21 点击查看大图
搅打至能拉出厚膜的扩展阶段。
步骤5/21 点击查看大图
加入软化的黄油，继续搅打
步骤6/21 点击查看大图
直到能拉出手套膜的完全扩展阶段。
步骤7/21 点击查看大图
揉好的面团直接拿出摊开，铺上培根丁和芝士片
步骤8/21 点击查看大图
用刮刀不停切拌，使培根丁和芝士片完全混合于面团中。
步骤9/21 点击查看大图
将翻拌好的面团滚圆，放入容器中，进入发酵箱，温度26/湿度70%的环境下进行基础发酵，发酵至两倍大。
步骤10/21 点击查看大图
先将大蒜打成泥备用，再将黄油软化后加入盐、大蒜泥，欧芹碎
步骤11/21 点击查看大图
混合均匀即可
步骤12/21 点击查看大图
做完之后可以放入裱花袋备用。
步骤13/21 点击查看大图
将发酵好的面团排气滚圆，松弛15分钟。
步骤14/21 点击查看大图
接着用擀面杖将面团擀为椭圆形，翻面后，由上至下卷起，呈柱状收口朝下排入吐司盒。
步骤15/21 点击查看大图
卷好
步骤16/21 点击查看大图
整形好的面团放入吐司盒，进入发酵箱温度35/湿度80%发酵到9分满.
步骤17/21 点击查看大图
在表面刷上蛋液，表面割一道口
步骤18/21 点击查看大图
挤上一条大蒜黄油酱
步骤19/21 点击查看大图
再在表面挤上沙拉酱
步骤20/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱上火160下火200烘烤29分钟，出炉震模，具体时间请根据自己的烤箱和吐司盒调整，上色盖锡纸。
最后一步点击查看大图
又软又香，值得一做，虽然发酵时间有点久，但夏天的发酵时间不用担心~