手把手教你做馄饨【家常朴素版】(超全新手友好型)
小的时候,妈妈经常这样做给我吃。
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步骤1/12
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加面,一点点往里加温水,边加边揉,把面揉成团,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
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步骤2/12
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依次加入肉沫,洋葱末,芹菜末,然后加入少许十三香,盐,鸡精/味精,海鲜酱油,豆油,搅拌均匀。注:做成纯肉馅的更好吃,你可以不放芹菜,只放肉和少许洋葱配佐料;我是个人最近自己想吃芹菜了而已,才加进去的。
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步骤3/12
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搅拌好的馄饨馅,备用。
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步骤4/12
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把发好的面用擀面杖擀成一整张
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步骤5/12
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中间划一刀(有专用的塑料刀,就不用菜刀啦,免得刮伤桌子),折叠,再再中间划几刀,做成等宽,折叠,斜切成梯形。
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步骤6/12
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少许馅(你喜欢大馅可以多加,但不能多到露喔)放在梯形的小边,从小边往大边贴着面皮卷动滚包起来。
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步骤7/12
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滚到这样子的时候,捏紧两个大拇指所在位置,然后反过来将两侧向手心的方向转90度,然后捏到一起。
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步骤8/12
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诺!就是这样的!最标准的就是我写'包好了'这几个字紧后面那个。(这一盘上有几个是我家不会包的那个小伙伴胡乱捣乱包的,建议忽略)
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步骤9/12
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汤很重要哦!接下来是汤。锅烧沸水,下海米,盐,鸡精。十三香看自己口味加不加。
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步骤10/12
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下馄饨,基本这些就够一锅了。(我后来出锅的馄饨很多,是因为我家人多,所以馄饨才有点多。)
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步骤11/12
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馄饨煮熟的时候会飘在水面。压下去弹上来。不确定的话可以尝一个。这个时候在汤汁里依次加入海鲜酱油,紫菜,黄瓜丝,香菜,调味出锅。
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最后一步
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每人盛上一大碗。(喜欢喝汤的你做汤的时候多放点水,不喜欢喝汤的你就少放点水。)可以在这个时候,继续自己点味,加入醋,辣椒油/辣椒抹/老干妈,醋,等等自己喜欢的调料。很香的喔!
1,【面量】一斤面/500克是四个人的量。大家可以根据几个人吃来酌情放面。
2,【和面的水】用温水和出来的面要软一点。
3,【馅】你可以不放芹菜,做成纯肉馅。当然你也可以换成别的馅喔,什么鲜虾馅的啥的。
4,【勺的大小】我所有的“勺”都是调味的小勺,不是汤匙。料这种东西呀不能一下子放太狠了,因为不够你可以再加,多了就不好办啦。
5,【咸淡】喜欢吃咸的就多放点盐和酱油,不喜欢的就少放,我这个应该算是刚好适中的版本。
6,【擀面皮】擀面皮包馄饨的时候,皮薄馅大但却不会露是最完美的呦!
7,【面皮形状】面皮我喜欢用梯形包,因为馅放在梯形的短边,然后滚卷完,两边捏住和扭转再捏好的动作刚好是长边,新手都很好操作。外面买的皮我看好多都是三角形和正方形,个人觉得三角形还算可以,但正方形包出来上面会有一块浮出来多余的皮子,我个人不太喜欢,不过如果你不介意,自然也是没事的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-02
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