夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版

浏览 9274 · 收藏 31

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏季里做一道荤素搭配的打卤面，不仅轻松上手，孩子也非常喜欢。这道码子配馒头拌饭都很搭

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

青椒 1个

、

面条半袋

、

西红柿一个

、

黄豆酱 1勺

、

油适量

、

盐适量

、

蚝油 2勺

、

老抽 3勺

、

生抽 3勺

、

绿茄 5根（小）

、

肉糜 300克

、

沙葱（小葱）一大把

、

蒜瓣 4瓣

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
上图是一部分，配料里面写的比较全。偏爱番茄的可以多准备一个，喜欢辣的就换成辣椒，我家娃不吃辣所以我就放了一个青椒，成品完全不辣。
步骤2/23 点击查看大图
绿茄去皮切小块，去皮烧出来的酱比较软糯，青椒切块。大小有大拇指甲盖那么大就好（其实开心就好）
步骤3/23 点击查看大图
肉糜里放少许生抽
步骤4/23 点击查看大图
少许白胡椒粉
步骤5/23 点击查看大图
少许玉米淀粉
步骤6/23 点击查看大图
顺时针方向搅拌均匀，腌制20分钟。我觉得肉糜肥一点更好。
步骤7/23 点击查看大图
趁腌制的时候，洗沙葱（小葱）我用的比较多
步骤8/23 点击查看大图
20分钟后，下锅炒肉糜了
步骤9/23 点击查看大图
肉糜炒至变色后盛出，不用担心不熟一会还要炖滴
步骤10/23 点击查看大图
煸香大葱、大蒜、小葱
步骤11/23 点击查看大图
一堆沙葱，此时香气四溢
步骤12/23 点击查看大图
下入青椒，翻炒再翻炒
步骤13/23 点击查看大图
倒入茄子继续翻炒
步骤14/23 点击查看大图
下入全部肉糜翻炒
步骤15/23 点击查看大图
番茄可以去皮切块，因为自家小农场的番茄已经过熟了，我就直接放了整颗下去（去皮、去蒂）喜欢酸甜口的可以再放一颗。按自己口味来就好
步骤16/23 点击查看大图
来一勺豆瓣酱，增加酱香味。
步骤17/23 点击查看大图
我放了一勺，不需要很多，酱味太重反而不好吃。
步骤18/23 点击查看大图
三勺老抽，两勺蚝油，老抽用来上色，蚝油提鲜！
步骤19/23 点击查看大图
加一碗水炖上18分钟，番茄全部融化了……
步骤20/23 点击查看大图
拌面的话汤汁要稍多一些，炖的时候多关心一下，我最后收汁比较浓稠。中间根据自己喜好加盐（因为调料的味道都不一样，所以盐根据自己的口感酌情添加）起锅前放一些鸡精。
步骤21/23 点击查看大图
成品码子，可以准备烧水下面了
步骤22/23 点击查看大图
面下好以后，捞出到碗里沥干水哦！一勺两勺三勺….往里加码子吧……拌匀
最后一步点击查看大图
开动…..娃娃疯狂吸入秒光