紫薯桂花松糕
炎炎夏日总想吃点清淡的,就想着做一道紫薯桂花松糕,来当作酷夏的下午茶吧! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/23
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紫薯去皮切成薄片
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步骤2/23
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中火蒸45分钟
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步骤3/23
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蒸好后倒掉盘子里的水,趁热压成泥
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步骤4/23
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将粘米粉、糯米粉及白糖粉混匀
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步骤5/23
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过筛备用
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步骤6/23
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混匀的粉分成两份,分别是185克和165克,将185克的粉缓慢加入60克的水
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步骤7/23
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用手捏拌均匀,用劲能成团
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步骤8/23
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一碰就散开,这个状态很重要,水太多面团会湿,影响过筛,太干成品口感很干
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步骤9/23
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过筛备用,过筛完是很蓬松的状态才行
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步骤10/23
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另一份165克的粉加入过筛的红糖
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步骤11/23
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同样用手捏拌至能成团
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步骤12/23
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一碰就散的状态
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步骤13/23
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过筛备用
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步骤14/23
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八寸方模垫好油纸,先铺一层白色粉,刮平整
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步骤15/23
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再铺一层紫薯粉,刮平
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步骤16/23
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一层红糖粉,刮平
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步骤17/23
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再一层紫薯粉,刮平
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步骤18/23
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最上层白色粉,整理平整
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步骤19/23
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蒸锅大火转中火45分钟,盖子留条小缝,能防止水滴落在松糕上面
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步骤20/23
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时间到脱模装盘,如果切的块不明显了,可以再重复切一次
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步骤21/23
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每块上面淋点桂花糖,即提升颜值又增添囗感
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步骤22/23
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层次分明,美美的……
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最后一步
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入口时,先是松软,再是香甜,再是有嚼劲,先是桂花香,再是米香,最后是红糖的香
这道中式小点心不难,只是步骤多些,只要注意掌握粉类的干湿状态,过筛好就成功了一半,过筛后的粉就不能再压了,装入模具时也是轻轻的放入千万不能压,上火蒸时不能有水滴落,建议感兴趣的朋友先看几遍视频再做,希望大家都能做出满意的松糕!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-01
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