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叉烧的做法

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叉烧

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邻居是广东人，教我最正宗的叉烧做法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750克

、

蛋黄一只

、

白酒少量

、

叉烧酱少量

、

白糖少量

、

盐少量

、

蜂蜜少量

、

老抽少量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肉洗净，水吸干，从中间破开，便于料腌入味。
步骤2/3
把所有调料和肉一起拌匀，所有调料适量，根据感觉来，没有一定的标准，想吃甜的糖多点，不想太甜，糖少点。老抽是上色用，不能放太多。
最后一步
均匀拌好放保鲜袋或保鲜膜包好放冰箱冷藏室一夜。第二天，起油锅，油多点，半煎半炸，大火烧开，小火慢煎，直到肉色变焦黄捞出控油，可以拿刷子刷蜂蜜在肉上，也可以省略。冷了切片装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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