丰富餐桌味&零失败家庭版新疆大盘鸡
新疆大盘鸡,是一道很家常的菜 通常都会带皮带面一起吃(我刚好买了新鲜面条,就凑合一下了哈),不吃面的,配也很 这个新疆大盘鸡,和正宗的已经稍微不太一样了,但是更适合家庭做 (讲真,我没去过新疆吃大盘鸡,只在一个新疆朋友家里吃过她做的家庭改良版,差不多就是这个版本了) 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/16
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三黄鸡一只
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处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块(比如说多余的皮毛等)
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步骤3/16
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锅中加一半的姜和两勺料酒焯水
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步骤4/16
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焯好水冲洗干净
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锅中加食用油烧六成热
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步骤6/16
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姜片 干辣椒 香叶 桂皮 八角小火翻炒一分钟爆香
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步骤7/16
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加入鸡肉翻炒两分钟收水气
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加入啤酒一瓶
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步骤9/16
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加生抽 老抽 番茄酱 零卡糖转中火炖15分钟
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步骤10/16
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趁这会儿把土豆削皮切块放水里防氧化
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步骤11/16
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20分钟后,放入土豆改为小火继续炖8-10分钟(根据土豆大小增减时间)
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步骤12/16
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青红椒切块,大蒜拍碎
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十分钟土豆熟了后加入青红椒和大蒜(大蒜拍开即可,不用切碎)
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步骤14/16
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尝下味道,根据需要加入盐翻炒一两分钟
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步骤15/16
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盛出配点煮好的
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最后一步
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再来杯小有一说一,过于完美
朋友说,让这道菜保证品质的秘方就是啤酒和番茄酱(番茄酱是超市卖那种炒菜用的酱,并不是番茄沙司哦)那种番茄酱很酸,味道很酸,西红柿味道很浓
用啤酒代替清水,除了能很好的去腥,还能让鸡肉的质地更软嫩
家里做用三黄鸡,时间短,味道也挺好的,如果家里有土鸡的话,那个口感更好吃,唯一不足的就是时间要久点哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-01
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