丰富餐桌味&零失败家庭版新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡，是一道很家常的菜通常都会带皮带面一起吃（我刚好买了新鲜面条，就凑合一下了哈），不吃面的，配也很这个新疆大盘鸡，和正宗的已经稍微不太一样了，但是更适合家庭做（讲真，我没去过新疆吃大盘鸡，只在一个新疆朋友家里吃过她做的家庭改良版，差不多就是这个版本了）参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只

、

宁波小土豆 5个

、

啤酒 1瓶

、

青尖椒 2个

、

红椒 2个

、

姜 10片

、

番茄酱 3勺

、

零卡糖 10g

、

干辣椒 6个

、

花椒 20粒

、

八角 3个

、

桂皮 1小块

、

香叶 3片

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

盐 2克

、

食用油 8g

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
三黄鸡一只
步骤2/16 点击查看大图
处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块（比如说多余的皮毛等）
步骤3/16 点击查看大图
锅中加一半的姜和两勺料酒焯水
步骤4/16 点击查看大图
焯好水冲洗干净
步骤5/16 点击查看大图
锅中加食用油烧六成热
步骤6/16 点击查看大图
姜片干辣椒香叶桂皮八角小火翻炒一分钟爆香
步骤7/16 点击查看大图
加入鸡肉翻炒两分钟收水气
步骤8/16 点击查看大图
加入啤酒一瓶
步骤9/16 点击查看大图
加生抽老抽番茄酱零卡糖转中火炖15分钟
步骤10/16 点击查看大图
趁这会儿把土豆削皮切块放水里防氧化
步骤11/16 点击查看大图
20分钟后，放入土豆改为小火继续炖8－10分钟（根据土豆大小增减时间）
步骤12/16 点击查看大图
青红椒切块，大蒜拍碎
步骤13/16 点击查看大图
十分钟土豆熟了后加入青红椒和大蒜（大蒜拍开即可，不用切碎）
步骤14/16 点击查看大图
尝下味道，根据需要加入盐翻炒一两分钟
步骤15/16 点击查看大图
盛出配点煮好的
最后一步点击查看大图
再来杯小有一说一，过于完美

小贴士

朋友说，让这道菜保证品质的秘方就是啤酒和番茄酱（番茄酱是超市卖那种炒菜用的酱，并不是番茄沙司哦）那种番茄酱很酸，味道很酸，西红柿味道很浓用啤酒代替清水，除了能很好的去腥，还能让鸡肉的质地更软嫩家里做用三黄鸡，时间短，味道也挺好的，如果家里有土鸡的话，那个口感更好吃，唯一不足的就是时间要久点哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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