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凤梨鸡翅的做法

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凤梨鸡翅

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凤梨烂市很便宜，每次去超市都买，总是想着办法搞搞新意思，又从网上学着把鸡翅竖切，这样比较易熟和入味，可惜的是凤梨已经用旋转切割器来切割，只能切成块，所以从造形上条块不一，但从味道来说是十分惹味和搭配的。还有一点，在做芡汁时适当地加入碎凤梨或菠萝，整盘菜更加突显出果味的鲜香。

食材清单加入采购清单

鸡中翅连尖-腌制 7副

、

凤梨块-腌制约250克

、

食盐-腌制 1/4小勺

、

胡椒粉-腌制 1/4小勺

、

玉米淀粉-腌制 2大勺

、

食盐-浸泡凤梨 1/2小勺

、

清水-浸泡凤梨适量

、

凤梨碎-锅汁 1/4杯

、

白醋-锅汁 1大勺

、

白糖-锅汁 1大勺

、

清水-锅汁 1/3杯

、

生粉-锅汁 1/2大勺

、

食盐-锅汁 1/6小勺

、

芝麻油-锅汁 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鸡翅剁去翅尖，打竖破半，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，抓均匀后加玉米淀粉2大勺，再抓均匀；
步骤2/8 点击查看大图
把凤梨切成块，放入一碗中，放入凤梨，加水没翅膀面，放入精盐1/2小勺，搅拌均匀，浸泡约1分钟，捞起沥水；
步骤3/8 点击查看大图
在泡过的凤梨中取出几块剁碎，量约1/4杯放入碗中；
步骤4/8 点击查看大图
在碗中加入白醋1大勺、白糖1大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺、精盐1/6小勺、芝麻油1小勺，搅拌均匀；
步骤5/8 点击查看大图
把鸡翅平铺入锅，开大中火；
步骤6/8 点击查看大图
煎熟焦香，出锅；
步骤7/8 点击查看大图
升大火，把芡汁倒入锅，不断搅拌，烧至起大泡，收火，加入凤梨；
最后一步点击查看大图
倒进鸡翅，兜均匀即可出锅。Enjoy !

小贴士

一、凤梨或菠萝临到食用前过一过盐水，使味道更加厚重和减少酸味，也能避免咀痒；二、在做芡汁时加适量凤梨或菠萝碎，更能突出鲜果味；三、为使芡汁更亮，加适量芝麻油或食油；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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