美味果酱奶油挞，入口甜蜜，挞皮非常的酥松香脆，精致又迷你。

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最近和各种挞派杠上了，脆脆的、甜甜的，水果和奶油的组合，精致又迷你，下午茶最好的搭配。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

无盐黄油 90克

、

糖粉 35克

、

鸡蛋 1个

、

各式果酱适量

、

柠檬 1个

、

鸡蛋（奶油馅料用） 2个

、

淡奶油 90克

、

细砂糖 35克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、糖粉35克，开始打发。
步骤2/18 点击查看大图
打发至颜色变白，体积变大。
步骤3/18 点击查看大图
加入室温的鸡蛋1个。
步骤4/18 点击查看大图
继续打发均匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋面粉200克。
步骤6/18 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
再用手轻轻揉成团。
步骤8/18 点击查看大图
包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
步骤9/18 点击查看大图
取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
步骤10/18 点击查看大图
分成6个小面团，每个40克左右。
步骤11/18 点击查看大图
小面团揉圆放入蛋挞模具，用手按压成均匀的薄片，用叉子戳一些气孔。
步骤12/18 点击查看大图
垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。烤箱180℃提前预热，先烤10分钟定型，烤好的挞皮，取出放凉备用。
步骤13/18 点击查看大图
把各式果酱均匀的铺平在挞皮里。
步骤14/18 点击查看大图
我们再做一下柠檬奶油馅料，鸡蛋2个、淡奶油90克、细砂糖35克先混合均匀，加入柠檬1个的柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀后倒入挞皮里。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱140℃提前预热，烤制35分钟。
步骤16/18 点击查看大图
美味果酱奶油挞，完成O(∩_∩)O
步骤17/18 点击查看大图
派皮的部分用了类似饼干的配方、超级酥松，配上甜蜜松软的果酱、一口咬下去味道丰富甜蜜。
最后一步点击查看大图
自制的苹果果酱、酸酸甜甜，配上香味十足的黄油派皮、味道好极了。