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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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一口豆腐一口饭地吃，一下子就满足了。

食材清单加入采购清单

绢豆腐一盒

、

花椒粒适量

、

猪肉末 75g

、

豆瓣酱 30g

、

1豆豉 15g

、

姜末适量

、

辣椒粉适量

、

生抽适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、一盒绢豆腐切成2cm左右的方块，在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。
步骤2/6 点击查看大图
2、起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之。
步骤3/6 点击查看大图
3、倒入75g猪肉末，炒散至色呈金黄。
步骤4/6 点击查看大图
4、加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、姜末、辣椒粉，翻炒均匀。
步骤5/6 点击查看大图
5、下豆腐，倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。
最后一步点击查看大图
6、盛出，撒上适量花椒面、葱花完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-31

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