攸县香干这样炒，超下饭

浏览 45339 · 收藏 992

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说起攸县香干，湖南人最是熟悉了，它是湖南株洲攸县有名的特色豆制品，细腻嫩滑、富有弹性、且豆香味浓郁，也是湖南人非常喜欢的一种豆制品。虽然不是湖南人，但每次去湘菜馆，炒攸县香干是必点的一道菜。攸县香干最地道的做法，炒一炒就能吃，湖南人熟悉且喜欢的一道菜随着冷链运输的发展，我在广东也能买到正宗的攸县香干了。曾听湘菜厨师说，攸县香干最地道的做法，有两种食材是不能少的，一是肥肉，二是芹菜。因攸县香干是素菜且吸油，借猪油的香味，能更好地激发出香干的味道，使得这道菜更美味。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

攸县香干 2块

、

五花肉 100克

、

芹菜 50克

、

生姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

小米辣 2个

、

小茴香 2克

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

蚝油小半勺

、

白糖少许

、

鸡精 2克

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香干洗净后斜切成薄片，薄片更容易入味。
步骤2/9 点击查看大图
接着把芹菜摘去叶子切成段，姜和蒜分别切片，小米辣切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉去皮后也切成薄片备用。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅加水烧开，放入香干焯水1分钟，捞出控干水分备用。很多人说自己炒的香干很硬不好吃，就是缺少了焯水这一步，焯水可以使香干更软嫩，也能去除豆腥味。
步骤5/9 点击查看大图
重新起锅烧热油，先放五花肉炒出油脂。
步骤6/9 点击查看大图
然后放小茴香、姜、蒜、小米辣炒香。
步骤7/9 点击查看大图
接着放入香干炒2分钟，炒出香干的香味，接着放盐、生抽、蚝油、一丁点白糖、鸡精调味，再翻炒一会，淋入一点清水融合味道。
步骤8/9 点击查看大图
最后放入芹菜翻炒至断生，淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
柔韧中带着香味，简单的一道菜，却是下饭神器，每次有这道菜，都要多吃一碗米饭才满足。做法也简单，带饭的上班族可考虑这道菜，不费时间，味道好。