快手美味早餐之秋葵厚蛋烧&大虾青菜面

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自己在家做早餐就只能吃面包三明治吗？想吃点热乎早餐能自己做吗？能自己做点精致早餐，好吃好做还能发圈晒图可以不？只有一两口锅能不能做花样早餐？做为美食博主，经常会收到如上的留言或者私信。我很愿意为大家设计这样的食谱，因为有此需求的人大多数是90后，其中很大比例还是出门在外闯荡的人，这对于70后并有稳定住所的人来说，是一种挑战，同时也是对年轻人的帮助。天天吃外卖，开销大是一方面，最主要的还是高油高盐不健康，再加上经常被曝光的卫生安全问题，多花钱还吃不踏实。早餐轻松做、开心吃，需要提前一晚花几分钟做好规划，把用到的食材、厨具准备好，有的还需要提前清洗、切拌好，这样早起就不会懵了。就像今天的这份秋葵厚蛋烧和大虾汤面，头天晚上把菜清洗好，大虾剥出来就成了。如今的厨具都是多功能的，小巧又好用，如果“双火/锅齐下”，更能节省时间，10分钟早餐完全不在话下。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

秋葵 2根

、

小葱 1棵

、

大虾 4只

、

挂面 1把

、

油菜芯 1把

、

油少许

、

醋少许

、

酱油少许

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备好：蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋入碗；
步骤2/14 点击查看大图
将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟；
步骤3/14 点击查看大图
小葱切末，2/3入鸡蛋液中，蛋液中放0.5克盐、1小勺约5克的凉水，打散；
步骤4/14 点击查看大图
玉子烧煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀；
步骤5/14 点击查看大图
1/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底，将秋葵码放在锅的一边；
步骤6/14 点击查看大图
将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端；
步骤7/14 点击查看大图
将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底；
步骤8/14 点击查看大图
待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端；
步骤9/14 点击查看大图
蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底；
步骤10/14 点击查看大图
蛋卷全部卷好了，封口朝下，加热定型后出锅，切块；
步骤11/14 点击查看大图
另起煮锅，适量水烧开，面条入锅；
步骤12/14 点击查看大图
煮至无白芯时，放入虾仁和油菜芯，变色即关火；
步骤13/14 点击查看大图
煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合；
最后一步点击查看大图
舀适量煮面汤入碗，混合均匀；再将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌拌即可食用。

小贴士

1. 如果有两个灶眼同时操作，时间上能大大缩短，10分钟能将一菜一面全部搞定； 2. 厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷，那样就不会粘连在一起了；在部分蛋液凝固后就开始卷，可适当调小火力或者交锅子离火操作；只第一次抹少许油，后面几次无需抹油； 3. 秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜； 4. 挂面一般都有咸味，再加上酱油中的盐份，所以汤面中酌情加盐，香油或者辣椒油根据个人口味加入。

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发布于 2021-07-30

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