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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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最爱吃猪蹄了，糯叽叽的猪蹄，Q弹软嫩，猪皮补充胶原蛋白。其实煮起来很简单，大家可以尝试一下哟！

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1小时以上

大猪肘子 1个

、

冰糖 13-15个

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜 4瓣

、

桂皮一小段

、

香叶 3片

、

八角 3个

、

干辣椒（不辣的） 5个

、

干辣椒（有点辣） 2个

、

料酒 4勺

、

生抽（六月鲜） 3勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备：葱姜蒜，桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、八角？花椒
步骤2/10 点击查看大图
猪蹄焯水，冷水下锅，水没过猪蹄，放入两勺料酒，几片姜，一个葱结。煮开。
步骤3/10 点击查看大图
水开，煮会儿有浮沫，用勺子捞出泡沫与葱结、姜片。捞干净后盛出猪蹄，备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅内放油，倒入冰糖，小火搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
搅拌至冰糖融化，有焦糖的颜色了，就OK了！
步骤6/10 点击查看大图
倒入猪蹄稍微翻拌，炒一炒，至两面带点儿金黄。
步骤7/10 点击查看大图
加入葱姜蒜、花椒、不辣的干辣椒炒香
步骤8/10 点击查看大图
倒入开水，没过猪蹄，加入剩下的八角、桂皮，香叶。（爱吃辣的放两个辣的干辣椒，不爱吃的不放）。再倒入两勺料酒、三勺生抽，两勺老抽。盖上锅盖，小火煮45-1个小时，（时间随便你们，时间多，煮1.5个小时更好，更软烂）中途记得翻一翻！
步骤9/10 点击查看大图
时间到了，还有汤汁的话，大火收汁。尝尝味道，盐不够加点儿盐。
最后一步点击查看大图
糯叽叽的大猪肘子就做好了，太香太好吃了

小贴士

我买的猪肘子是一整个腿，差不多3斤，如果你们买的猪蹄小些，可以放1-2个八角，1-2片香叶。其他量不变。如果在菜场买猪蹄的话，可以让他们把表面的毛，用火枪烤干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-30

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