抹茶酥
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步骤1/27
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做油皮:把160克中筋粉和40克糖粉过筛到盆里
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步骤2/27
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加入60克黄油,用刮刀切拌至粗粒状
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步骤3/27
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像这样
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步骤4/27
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加入55-65毫升的水拌匀
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步骤5/27
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揉成一个偏软的面团,放入塑料袋中醒面30分钟
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步骤6/27
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做酥皮:120克低筋粉加入1茶匙抹茶粉过筛到盆里
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步骤7/27
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加入60克的黄油揉成团(要揉匀哈)
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步骤8/27
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像这样放入塑料袋里和油皮一起醒面,240克豆沙馅分成12份搓圆备用
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步骤9/27
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取出醒好的油皮和酥皮分成6份搓圆备用(全程要盖上保鲜膜防干哈)
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步骤10/27
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取一油皮压扁放入酥皮用虎口包起来
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步骤11/27
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像这样,依次做好
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步骤12/27
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取出最先做好的,光面朝下用擀面杖轻轻压扁如图
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步骤13/27
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再从中间往上、下擀成牛舌状如图
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步骤14/27
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再从上往下卷起来
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步骤15/27
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依次做完,静置15分钟
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步骤16/27
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取最先做好的收口朝上压扁
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步骤17/27
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再擀长
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步骤18/27
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再卷起来
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步骤19/27
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依次做完
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步骤20/27
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取最先做好的,对半切开
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步骤21/27
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再切口朝上压扁
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步骤22/27
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再用擀面杖像擀饺子皮那样把周边擀薄如图
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步骤23/27
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再放上豆沙馅,翻过来要把皮上的中心点对好用虎口往下收好收口
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步骤24/27
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像这样就可以了
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步骤25/27
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一共是12个的量
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步骤26/27
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送进预热好的烤箱170度烤40分钟
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最后一步
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好吃的抹茶千层酥就做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-30
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