鲜花饼

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“窗前好树名玫瑰，去年花落今年开” 大马士革玫瑰鲜花饼，微雨撸了22枚鲜花饼，自制的大马士革鲜花酱就是好用，做好的鲜花饼超好吃，一早儿偶还没起床，鲜花饼就被二哥围攻掉四枚，可见这小饼饼多好吃，三控制下二哥管住了叽叽的嘴，还算给留下十几个饼饼够偶拍照！此食谱可做22枚不太大的鲜花饼。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水油皮

、

中筋面粉 150g

、

猪油 55g

、

水 70ml

、

油酥

、

低筋面粉 100g

、

猪油 50g（夏天40g）

、

馅料

、

大马士革玫瑰花酱 200g

、

熟低筋面粉 25g（15g用于馅料）

、

玉米油 6ml

、

表面印花

、

红色粉少许

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
制作好的鲜花饼
步骤2/19 点击查看大图
水油皮、油酥分别揉成两个面团，滚圆放入保鲜袋松弛30分钟。（冬天室温松弛，夏天冷藏松弛）
步骤3/19 点击查看大图
馅料：大马士革玫瑰花酱，这是微雨自己制作的，比较干没有多余的汁水，如果买来的玫瑰花酱汁水比较多需要用筛网过滤一夜，取200g玫瑰花酱。低筋面粉取25g小火慢炒，炒制微微上色泛黄，有淡淡的面粉香味即可。玫瑰花酱、熟面粉15g、玉米油混合均匀。分割成10～11g一份滚圆，送去冰箱冷冻备用。（玫瑰花酱分份的时候，馅料放在小盘子里称重，取出馅料滚圆后粘一点熟低粉，码放在盘子里）
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取出松弛好的水油皮、油酥分割成均匀的22等份。滚圆码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤5/19 点击查看大图
取松弛好的水油皮，压扁，放入油酥，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。如图码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/19 点击查看大图
取松弛好的面团，压扁，擀压成长条形，由上至下卷起。
步骤7/19 点击查看大图
码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/19 点击查看大图
取松弛好的面卷，压扁，擀压成长条状，由上至下卷起。
步骤9/19 点击查看大图
码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
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取松弛好的面卷，中间压一下对折捏合，压扁，擀压成面皮，放入玫瑰花馅料，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。包好的馅料的面团码放在一起覆盖保鲜膜，避免水油皮水分流失变干干的。
步骤11/19 点击查看大图
将包好馅料的面团一个个压扁
步骤12/19 点击查看大图
饼胚码放在铺好锡箔纸的烤盘内，，每个饼饼之间都要留出足够的缝隙，避免烘烤时饼饼膨胀粘在一起。这时烤箱预热160度上下火。
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红色粉入容器内加少许水搅均匀，容器内放一小块厨房用纸，吸去所有水份
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用木质印章沾取红色水，轻轻印在饼胚表面，压一下印章避免印花不清晰。
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如图
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将整形好的鲜花饼胚送入预热好的烤箱进行烘烤，上下火160度15min。不想让饼上色就在烤箱边看着，印花烤干后，在饼胚表面覆盖一张锡箔纸，进行烘烤可避免上色。如想要饼上下薄厚均匀，不鼓起来，在锡箔纸表面压一个同等大小烤盘，这时烘烤温度时间需自己调整。''烤熟即可。''
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酥酥的白皮玫瑰鲜花饼就出炉了。一碰就掉渣的超美味。
步骤18/19 点击查看大图
一个个酥酥的好可爱
最后一步点击查看大图
掰开一个，酥皮层次分明，内馅芬芳馥郁