凉拌鲫鱼
说鱼,我首先推荐鲫鱼,作为常见的一种淡水鱼,它不仅口感鲜美,而且价格实惠,一年四季都能吃到。日常做法也非常多样,有红烧、清蒸、炖汤、烘烤等吃法,而现在正处夏天,我尤其推荐一种特别的做法,鲫鱼用来凉拌着吃,不仅吃不到腥味,而且肉质还鲜嫩入味,是一道不可错过的家庭美食。废话不多说,下面来看看具体做法! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/7
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准备所需食材,购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等,回来后去掉腹内黑色薄膜,并冲洗干净,再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用;
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步骤2/7
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鲫鱼淋上少许料酒和醋,再在两面抹上一层薄盐,按摩均匀后腌制15分钟左右;
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步骤3/7
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腌鱼期间,将韭菜和小米辣切碎,切得越碎越好,放入空碗中,再将生姜部分切成姜丝,部分切成姜片;
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步骤4/7
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韭菜和小米辣碗中调入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量盐、1勺辣子油、适量花椒油、适量凉白开,搅拌均匀后试试咸淡备用,最好浸泡5分钟左右,让食材充分散发出味道;
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步骤5/7
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倒掉碗中多余料酒,再将姜丝和葱段塞入鱼肚中,姜片铺在碗底,水开下锅蒸6分钟左右,关火焖2分钟;
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步骤6/7
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鲫鱼蒸好后,倒掉蒸出来的汁水,再均匀淋上事先调好的料汁即可;
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最后一步
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简单3步,只需要15分钟,就能完成一道开胃爽口的硬菜,是不是超级给力呢
1、注意:具体的蒸制时间根据鲫鱼的大小进行调整;
2、具体味道,可以根据自己喜好进行调整;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-30
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