宝宝辅食南瓜发糕，无糖无油也能松软可口，8个月以上就能吃！

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最近一直在研究发糕，终于搞清楚了食材的比例，发酵的要点，蒸制的方式，失败的原因。今天就来分享一个南瓜发糕的做法，成品非常细腻，而且做法非常详细，保证不掉坑。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 50克

、

面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 1克

烹饪步骤

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面粉就用普通面粉，也就是中筋面粉，没有的话，其他面粉也可以用。
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南瓜上锅蒸熟，酵母用水化开，南瓜泥、面粉、酵母水混合在一起，搅拌均匀。
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大概是这种状态，这个配方的水量已经挺多了，不建议再增加很多了。这种状态是比较稀的了，可以比这个再稠一点，比这个稀一点没事，但不建议稀很多，稀了你可以再加点面粉搅拌一下，太稀了蒸出来也是会塌的。
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发酵到两倍大，不知道怎么判断发酵状态的，找个透明的碗或盆，找个马克笔或宝宝的彩笔。在现在的面糊高度上画个线，然后在大致两倍高的地方画个线，等到面发到线上的时候，就是两倍大了。
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这是发酵好的状态，高一点低一点没事，不要差太多。我这边二十五度左右吧，大概发酵一个小时，以面浆状态为准。
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差不多这样，里面会有明显的孔洞，有网状的感觉。
步骤8/11 点击查看大图
刚才发酵好的面浆，再搅拌一下，让面浆回到原来的高度。
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然后就可以倒进模具了，没有模具的，随便找个可以蒸的碗或者盆之类的，都可以。倒进模具之后，用力震几下，就是拿高一点，5厘米左右吧，然后再让它落下去，把大气泡震破，成品出来就不容易有大的孔洞。
步骤10/11 点击查看大图
下面就是等它二次发酵了，我这边二十五度左右吧，大概30分钟。二发同样是到2倍大。如果想要特别蓬松的效果，可以多发酵一会，如果想要细腻一点，可以少发酵一会。
最后一步点击查看大图
水开之后放，转中火，蒸20分钟左右，焖2分钟（不焖其实也可以），特别松软，而且带着南瓜的甜味，宝宝很喜欢。