法式柠檬挞

浏览 248120 · 收藏 12143

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美好的夏日午后时光怎能没有甜品呢～今天教大家做一款颜值爆表，酸甜清香的法式柠檬挞，步骤详细一学就会，不仅好看又好吃哟. 下午茶必备的小甜点，清香的口感吃一口就会爱上，快点和我做起来吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#柠檬凝乳#

、

柠檬汁 100g

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 35g

、

黄油 25g

、

#挞皮#

、

黄油 60g

、

糖粉 30g

、

蛋黄（约18g） 1个

、

#表面装饰#

、

淡奶油适量

、

柠檬、薄荷适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
柠檬凝乳：鲜柠檬挤出果汁100g加砂糖搅匀.
步骤2/12 点击查看大图
2个鸡蛋加1个蛋黄打散，（❗️制作柠檬凝乳我选用的是圣迪乐村高品质鸡蛋，是首家获得可生食和无抗生素双认证蛋品企业，48小时内基地直发，鸡蛋超新鲜哦.
步骤3/12 点击查看大图
过筛放入柠檬汁汁中搅匀.
步骤4/12 点击查看大图
倒入锅中小火煮，不停的搅动煮至浓稠，加黄油，煮至黄油融化与柠檬凝乳混合均匀，晾凉备用.（❗️这款鸡蛋采用6:2:2谷物喂养，不用低价粮从源头把控品质，科学喂养出来的鸡蛋，做出的柠檬凝乳口感清香，无腥味.）
步骤5/12 点击查看大图
挞皮：黄油室温软化15分钟，稍稍变软➕糖粉搅拌均匀➕蛋黄搅匀➕低筋面粉（分两次加入）拌匀成面团放入冰箱冷冻20-30分钟.
步骤6/12 点击查看大图
挞皮擀薄，厚度3mm，放入挞模中去掉边缘多余的挞皮，压上烘焙石子.
步骤7/12 点击查看大图
烤箱提前预热至150度，放入挞皮烘烤15分钟左右.烤好晾凉脱模.（❗️烘烤温度和时间也要根据自己烤箱的脾气适当调整哦）
步骤8/12 点击查看大图
组装：柠檬凝乳装入裱花袋中挤入挞皮中，抹平.
步骤9/12 点击查看大图
表面挤上奶油花，点缀柠檬、薄荷装饰一下.酸甜清香，美味好吃的法式柠檬挞挞就做好了～～～
步骤10/12 点击查看大图
流心的柠檬凝乳超好吃哦
步骤11/12 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品