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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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韭菜盒子。在大煎锅上锅铲压一下，听煎的金黄的面皮发出滋滋的声响，切成两半，绿油油的韭菜伴着黄澄澄的鸡蛋露出头来。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 220克

、

猪油 10克

、

鸡蛋 2个

、

虾皮 20g

、

韭菜 160g

、

盐适量

、

香油 20g

、

耗油 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、取一料理碗，放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
2、2颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。
步骤3/7 点击查看大图
3、锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备用。
步骤4/7 点击查看大图
4、160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮，加2g盐、20g香油和15g蚝油调味，混合拌匀，备用。
步骤5/7 点击查看大图
5、将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。
步骤6/7 点击查看大图
6、面皮中间放上韭菜馅，对折呈半圆形，封口捏出花边。
最后一步点击查看大图
7、冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！

小贴士

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发布于 2021-07-29

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