零基础豆角焖面,含面条机的正确打开方式
认识我老公的时候他特别不爱吃面条。 在一起15年,潜移默化我硬是把他喂成了一个面条控。哈哈哈 他爱吃我做的炸酱面,葱油面,冷面,云吞面... ...最爱就是今天推荐的 “豆角焖面”, 尤其是自己亲手在花园里面种的豆角纯天然无污染,多汁无筋还特别新鲜。 我们这里没有卖新鲜手擀面的,每次要和面揉面再切面条太费时间,于是我几年前入手了一台面条机,不是做广告啊,单纯想分享一下我的操作方法和使用心得。18-28步是详细的面条机操作过程。 话说回来了,在国外,尤其是我们居住的城市没有唐人街,没有亚洲超市,也没有个地道的中餐馆子,天长地久日子有功,就在diy美食的这条路上越走越嗨了。 好了,废话不多说,详细写起来。 今天步骤很详细,但是实际操作起来半个小时都不到,绝对是厨房新手必学的一道面,菜,随便怎么叫啦。 参与活动: #免费申领|家乐盛夏狂欢饕餮宴#
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步骤1/35
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新鲜的豆角我家花园里面产的。
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步骤2/35
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尖椒去掉辣筋
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步骤3/35
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斜着切丝豆角也切丝,切丝增加断面,容易入味儿。豆角丝忘记拍照了,参见第十三步吧。
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步骤4/35
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蒜末切的越碎越好,吃的时候就能吃出蒜味但是不会影响口感。炒豆角和炖豆角都建议用点蒜,不喜欢蒜味的可以少加。葱可加可不加。
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步骤5/35
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一块上好的小里脊。我和老公都不爱吃肥肉,所以我们用的是里脊。
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步骤6/35
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切薄片。肉很嫩,不用分顺丝逆丝。
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步骤7/35
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再切成小细肉条。肉条长度大约3厘米。
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步骤8/35
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热锅热油,把五香粉炸一下。锅不用太热,不需要把五香粉炸糊了。
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步骤9/35
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先放入肉丝和蒜末炒香
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步骤10/35
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加入酱油蚝油等其它调料炒匀
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步骤11/35
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加入橄榄菜
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步骤12/35
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继续炒,直到汤汁逐渐减少
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步骤13/35
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放入辣椒丝和豆角丝
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步骤14/35
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炒匀,让豆角丝都沾上调料
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步骤15/35
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持续炒大约5分钟
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步骤16/35
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倒入热水,炖豆角。
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步骤17/35
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盖上盖子,中小火炖大约10分钟
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步骤18/35
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利用炖豆角的时间我们压面团。如果你选择用挂面,或者买现成的手擀面,或者自己刀切面,18-28步可以省略。我选择的是约2mm宽的扁面团盘
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步骤19/35
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约用350克干粉。我的机器最多可以装550克干粉。加了一小点盐增加面粉筋性。用高筋面粉最好,没有的话中筋面粉也可以。我选择纯面粉模式
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步骤20/35
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点击加水按键,建议用水125ml。这个数值是个参考值,需要根据面粉实际吃水度稍做改变。
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步骤21/35
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水份三次加入。一共揉面时间是三分钟,我建议在前一分半每30秒加一次水。水量控制很重要。水少了面条太干不成形,易碎。太多了面条太软会有很多浪费,并且面团容易粘在一起。这个一定要用个量杯,要精确。
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步骤22/35
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准备一个干净干燥盘子,散一层面粉,准备接面条。
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步骤23/35
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这个时候豆角应该再次开锅,并且断生。豆角不熟容易引起食物中毒,豆角一定要炖熟断生。
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步骤24/35
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开始出面了。按照你喜欢的长度把面条切断。
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步骤25/35
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机器会有一个自动'倒转'的动作,把没有被挤出的面团重新揉在一起。
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步骤26/35
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最后一点点面团出的会比较慢,要有点耐心。
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步骤27/35
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面团和的好,浪费就少,容器很干净。我的建议是把配件放在那里静置几个小时,直到面团硬化,很轻松就可以清理干净。
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步骤28/35
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除了压好的面条,还有一小团,可以揪成面片。
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步骤29/35
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我的面条煮约3-5分钟就好了,所以我没有给豆角加很多汤。豆角加多少汤取决于面条的数量和吃水量。我的面条筋道,并且不粘连。面条分两次放入锅内,并用筷子搅拌开。
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步骤30/35
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中火煮3分钟。
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步骤31/35
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这时汤汁很少了。
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步骤32/35
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把面条拌一下,盖上盖子,小火焖3分钟。
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步骤33/35
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一大锅香香的,好像炒面一样的豆角焖面就做好了。
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步骤34/35
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差不多一斤的面条,正常够3-4个人吃。我吃了这一盘子,其它都被老公报销了,他足足吃了3盘子,他说实在太好吃了。
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最后一步
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Enjoy!
从备菜,炖豆角到自己压面,我们用了不到30分钟就可以吃晚饭了。
这道面有主食,有辅食,有菜有肉,营养均衡一锅出,特别适合时间紧张的人和厨房新手。
赶快来试试吧!
喜欢的话欢迎关注我,周末又快到了,我会如期更新鸡尾酒配方哦,不见不散!
谢谢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-29
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