裙带菜拌鲍鱼，分享快速煮鲍鱼的方法

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最近持续高温，不想进厨房，也不想开火做饭，热得人只想吃一些凉拌菜。所以在夏天，凉拌菜是最受欢迎的，其脆嫩爽口、酸辣开胃，不仅做法简单，还能增进食欲。裙带菜被誉为“海中蔬菜”，其钙含量比牛奶还高，锌含量是牛肉的三倍，并富含多种身体必需的营养元素。鲍鱼肉质细嫩、味道鲜美，和裙带菜用凉拌的做法拌在一起，营养更为丰富。不过很多人就有疑问了，鲍鱼煮多久？鲍鱼要怎么煮才软糯弹牙呢？

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

裙带菜 5克

、

鲍鱼 6个

、

芹菜 20克

、

柠檬小半个

、

红葱头 1个

、

小米辣 2个

、

大蒜 2瓣

、

生粉适量

、

冰水适量

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

白糖 2克

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

香油半勺

、

花椒油半勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
裙带菜提前浸泡10分钟，泡软备用，芹菜用刀拍一拍，再切成长段备用。没有裙带菜可以用海带，其营养是一样的。
步骤2/15 点击查看大图
接下来处理鲍鱼，鲍鱼不用去壳，用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。
步骤3/15 点击查看大图
撒一些生粉，揉搓一会再清洗，这样可以把鲍鱼清洗得更干净。
步骤4/15 点击查看大图
分享一个快速煮鲍鱼的方法，烧一些开水，放入鲍鱼煮30秒后马上关火，然后浸泡5分钟，这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。
步骤5/15 点击查看大图
5分钟后捞出，放入冰水里，这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。
步骤6/15 点击查看大图
然后把芹菜放开水里煮30秒。
步骤7/15 点击查看大图
裙带菜也放开水里煮1分钟。
步骤8/15 点击查看大图
捞出之后也放冰水里，放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。
步骤9/15 点击查看大图
接下来分享一个万能凉拌汁，有了这个凉拌汁，无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎，再切小半个柠檬挤出汁水。加入柠檬，增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味，不喜欢的也可以不放。
步骤10/15 点击查看大图
把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里，调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀，静放5分钟，使其味道能更好的融合在一起。
步骤11/15 点击查看大图
现在把煮熟的鲍鱼挖出肉，去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳，用手轻扯就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
然后切成厚片。
步骤13/15 点击查看大图
裙带菜和芹菜挤干水分，放入鲍鱼，淋入调好的凉拌汁。
步骤14/15 点击查看大图
拌匀之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。
最后一步点击查看大图
闻一闻就不停咽口水了，酸酸辣辣的、又脆又爽口，全家都非常喜欢吃，在炎热的夏天吃再合适不过了，大家不妨试试哟。