裙带菜拌鲍鱼,分享快速煮鲍鱼的方法
最近持续高温,不想进厨房,也不想开火做饭,热得人只想吃一些凉拌菜。所以在夏天,凉拌菜是最受欢迎的,其脆嫩爽口、酸辣开胃, 不仅做法简单,还能增进食欲。 裙带菜被誉为“海中蔬菜”,其钙含量比牛奶还高,锌含量是牛肉的三倍,并富含多种身体必需的营养元素。鲍鱼肉质细嫩、味道鲜美,和裙带菜用凉拌的做法拌在一起,营养更为丰富。不过很多人就有疑问了,鲍鱼煮多久?鲍鱼要怎么煮才软糯弹牙呢?
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裙带菜提前浸泡10分钟,泡软备用,芹菜用刀拍一拍,再切成长段备用。没有裙带菜可以用海带,其营养是一样的。
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接下来处理鲍鱼,鲍鱼不用去壳,用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。
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撒一些生粉,揉搓一会再清洗,这样可以把鲍鱼清洗得更干净。
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分享一个快速煮鲍鱼的方法,烧一些开水,放入鲍鱼煮30秒后马上关火,然后浸泡5分钟,这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。
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5分钟后捞出,放入冰水里,这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。
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然后把芹菜放开水里煮30秒。
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裙带菜也放开水里煮1分钟。
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捞出之后也放冰水里,放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。
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接下来分享一个万能凉拌汁,有了这个凉拌汁,无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎,再切小半个柠檬挤出汁水。加入柠檬,增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味,不喜欢的也可以不放。
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把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里,调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀,静放5分钟,使其味道能更好的融合在一起。
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现在把煮熟的鲍鱼挖出肉,去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳,用手轻扯就可以了。
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然后切成厚片。
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裙带菜和芹菜挤干水分,放入鲍鱼,淋入调好的凉拌汁。
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步骤14/15
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拌匀之后封上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。
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最后一步
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闻一闻就不停咽口水了,酸酸辣辣的、又脆又爽口,全家都非常喜欢吃,在炎热的夏天吃再合适不过了,大家不妨试试哟。
1、小米辣可根据个人口味适当加减。
2、鲍鱼和裙带菜焯水之后一定要放冰水里激一下。
3、喜欢吃醋的可选陈醋,不太喜欢的选香醋,味道淡一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-28
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