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西班牙海鲜烩饭的做法

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西班牙海鲜烩饭

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西班牙海鲜饭，正式的名称应该是西班牙大锅饭，西语为paella,很像咱们中式的一锅炖。有时候偷懒不想做好几个菜的时候，就想吃这个特别丰盛但又不麻烦的一锅炖。西班牙海鲜饭成品色泽诱人，它那发亮又饱满圆润的米粒是出自于名贵的香料藏红花，其实就是藏红花在炖煮中将饭粒染上了藏红花那漂亮的颜色。饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鱿鱼一只

、

海虾 100克

、

蛤蜊 100克

、

米一杯

、

洋葱半颗

、

红甜椒半颗

、

柠檬一个

、

西红柿 3个

、

蒜蓉两勺

、

白葡萄酒适量

、

黑胡椒适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将鲜虾去壳去头处理好，虾头不要扔，留着熬高汤，贝类用水清洗干净，备用。
步骤2/10 点击查看大图
红椒，洋葱切碎。
步骤3/10 点击查看大图
先准备一下海鲜高汤，用橄榄油煎一下虾头，然后加入开水，继续煮沸后，把番茄放进去烫一下，然后捞出来把西红柿的皮剥掉。这一步我比较懒，就没单独再用开水烫番茄了。
步骤4/10 点击查看大图
继续煮沸后，将藏红花放入高汤内。
步骤5/10 点击查看大图
另用一个平底锅，倒入橄榄油，倒入洋葱碎炒香，洋葱碎炒至透明，再放入两支大虾，然后放入蒜泥。
步骤6/10 点击查看大图
然后再放入贝类，鱿鱼，小虾翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
倒入提前准备好的圆粒大米。
步骤8/10 点击查看大图
加入提前准备好的红椒碎和去皮后的番茄碎，加入提前煮好的高汤。
步骤9/10 点击查看大图
一直炖煮，直到米饭充分吸收了汤汁后，撒少许适量盐，即可享受。
最后一步点击查看大图
切个柠檬，在吃之前挤上柠檬汁，风味更佳。

小贴士

1，大米一定要选用饱满的圆颗粒大米。 2，最后加入高汤炖煮米饭时，一定要注意火候，火太大容易糊锅，小火慢慢煨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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