蛋黄豆角
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继上次豆角酿肉、肉末豆角之后,有粉丝朋友说还想看看我能把豆角整出点啥花样。 嘿,花样是整不出了,豆角倒是可以给蒸一个! 这次采用了我们最古老的烹饪手法——蒸~ 先裹了一层蛋黄,让豆角有粘性,再薄薄的裹上一层面粉上锅蒸! 先蒸后淋酱料,这层面粉就很好的帮助豆角覆着了味道。 用蛋黄而不直接用水,是因为蛋黄香啊! 来自胆固醇的诱惑,即使只有薄薄的那么一层。 有些食物,它不以量取胜,就是在味道上勾人。 所谓吃多容易厌倦,而少量尝鲜倒是使人趋之若鹜! 看似平平无奇的蒸豆角,多了这一层,再拌上合适的酱汁,也有馋人的一瞬~
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.将豆角洗净沥干水分切长段(长约6cm),加入蛋黄抓拌均匀,再加入面粉拌匀使豆角表面都均匀裹上面粉,放入垫有蒸布的蒸盘中,热水上锅蒸15分钟
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步骤2/3
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2.凉拌汁:将蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、白糖、盐倒入碗中搅拌均匀
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最后一步
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3.将蒸好的豆角装入盘中,浇上凉拌汁,开吃前拌匀即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-28
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