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缤纷下午茶之薯泥卷

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一款淡淡果香的薯泥卷，为孩子吃粗粮 “费尽心思” 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

玉米油 40克

、

低筋面粉 70克

、

砂糖 50克

、

盐 2克

、

鸡蛋 3个

、

火龙果汁 10克

、

红薯泥 200克

、

柠檬汁 3滴

、

豆浆 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盆中加入豆浆和等量的玉米油搅拌至无油花状态。加入红心火龙果汁筛入低筋面粉拌匀成面糊。加入3颗蛋黄。
步骤2/8 点击查看大图
面糊加入蛋黄后，翻拌均匀至细腻光滑状态。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁，用打蛋器打发。先打发到蛋白成大泡加入1/3的砂糖。继续打发，至细密泡沫再加1/3的砂糖。再次打发至蛋白出现纹理加入剩下的砂糖。低速打发。
步骤4/8 点击查看大图
打发至硬性发泡
步骤5/8 点击查看大图
盛1/3的蛋白放入面糊中拌匀。拌好的面糊倒入蛋白中彻底翻拌均匀。烤盘中铺好油纸，倒入拌好的蛋糊，入烤箱 180°中层烤 18分钟。
步骤6/8 点击查看大图
出炉后取出放凉至常温状态。取红薯泥均匀抹平在蛋糕卷上。用油纸包裹着辅助卷成卷。卷好的薯泥卷用油纸包好入冰箱冷藏。
步骤7/8 点击查看大图
冷藏定型好的蛋糕卷取出切块
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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