酱牛肉
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步骤1/14
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牛腱肉浸泡2小时
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步骤2/14
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纵向切刀口,便于腌制
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步骤3/14
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加入葱段、生姜、五香粉、一勺生抽,100g甜面酱
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步骤4/14
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抓匀,按摩5分钟用保鲜膜封好放在冰箱冷藏12小时备用
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步骤5/14
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取出腌制好的牛腱肉放在温水中大火烧开炖10分钟,撇去浮沫后捞出备用
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步骤6/14
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切葱段、姜片,把备好的卤料用清水浸泡备用
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步骤7/14
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锅放底油,加入葱段、姜片炒香加入卤料炒香,然后再加入一大勺黄豆酱和100g甜面酱炒10分钟左右
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步骤8/14
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炒好后捞出,加热水一大勺生抽,一勺老抽,耗油适量煮15分钟
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步骤9/14
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煮好后倒进高压锅,把牛腱肉放入,上气后继续炖半小时
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步骤10/14
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高压锅放完气后取出
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步骤11/14
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如果觉得颜色不够浓郁可以盛出汤汁放在炒锅大火收汁(此步骤可省略)
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步骤12/14
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俗话说三分卤、七分泡,把牛肉继续放在卤汤里浸泡4小时以上,剩余的汤汁可以找一个合适的容器收纳起来放在冰箱里冷冻,这样就有老汤了
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步骤13/14
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这样色香味俱全的酱牛肉就做好了
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最后一步
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这是我直接捞出来切的,用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏后切片更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-28
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