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鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹

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今儿这道凉菜就用的新鲜腐竹和常见瓜菜做的，清香、脆嫩、柔软、多汁、入味儿。不算准备工作，单就制作来说，5分钟就做好了，淋了点醋，更加开胃。如果你能吃辣的，放点小米辣或者辣椒油，别有一番滋味。对了，凉拌菜可千万不能少了大蒜末，特别是夏天，除了提味儿，还有杀菌的效果。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鲜腐竹 200克
、
黄瓜 1根
、
胡萝卜 半棵
、
小葱 2棵
、
大蒜 3瓣
、
盐 1克
、
生抽 30克
、
醋 30克
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 鲜腐竹无需浸泡，冷冻保存，食用前解冻；焯烫时间不宜太长，防止变得过软或者溶化；干腐竹需要提前数小时用温水浸泡才能使用； 2. 市面上常见的黄瓜有好几种，皮嫩可不刮皮直接食用；切成细长的滚刀块比切片更有嚼头；黄瓜芯如果籽大水多质软就不要放进菜中了，以免出汤太多或者变烂而影响品相和口感； 3. 胡萝卜切薄薄的片，不要焯水，生腌一会儿清脆入味，主要起配色和增加膳食纤维的作用。

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发布于 2021-07-27

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