麻豆
老公下班回来买了十斤新鲜的花椒,一半拿来泡上一坛老公最爱吃的麻豆!剩下的处理好,放进冰箱冷冻保存,这样一年都可以吃到新鲜的花椒啦!(鲜花椒保存方法前面已经发帖,有兴趣的可以去我主页搜索看看哦!)这个麻豆是我们小时候上寄宿学校每周必带的下饭神器!现在长大结婚了,这个味道也从没忘记过!每年都会泡上一坛,解解馋!老公也从此爱上了这道美味佳肴!
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步骤1/17
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干黄豆清洗干净,加入适量的水浸泡2个小时!
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步骤2/17
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新鲜的花椒清洗干净,放在阳台上晾干水分备用!
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步骤3/17
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水烧开,放入浸泡好的黄豆,煮开!
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步骤4/17
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再继续煮5分钟左右,尝一下,黄豆煮熟,没有豆腥味儿就可以了!不要煮的太烂!
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步骤5/17
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捞出沥干水分,晾凉备用!
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步骤6/17
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水烧开,倒入干净无油的盆中,加入一袋盐(500克),搅拌均匀至融化!晾凉备用!(盐开水要比平时炒菜稍微咸一点儿。这样泡出来的麻豆才不会坏,不会发臭!勾兑盐开水的时候,可以尝一下味道,很咸很咸,但是不发苦,就说明咸度可以了!)
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步骤7/17
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玻璃瓶提前清洗干净,晾干水分备用!(如果应急也可以把玻璃瓶清洗干净后,再倒入凉开水或者温开水进去,盖紧盖子,使劲儿摇晃瓶子清洗一遍!要保证玻璃瓶无油无生水,这样腌制出来的东西才不会坏掉!切记,切记,切记!)
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步骤8/17
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把晾凉的黄豆放进玻璃瓶中!
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步骤9/17
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再把晾干水分的新鲜花椒放进去!
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步骤10/17
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倒入晾凉的盐开水!盐开水一定要把鲜花椒淹没住才可以哦!
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步骤11/17
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用保鲜膜封口,再盖紧盖子!密封腌制一个星期就可以吃啦!(每次取麻豆的时候,记得要用无油无水的工具来取,取完要密封好!要不然会生白花!变质!)
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步骤12/17
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步骤13/17
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步骤15/17
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步骤16/17
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-27
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