黄焖鸡米饭｜国潮美食三巨头之一｜米饭杀手系列｜超级详细
忙碌一天 何以解忧 唯有黄焖鸡 搭配香喷喷的米饭 入口的一瞬间 绝对是幸福满满 开心快乐的 鸡肉香嫩 土豆入口即化 彩椒提供丰富的维生素 颜色冲击着视觉 香气激发着味蕾 香浓的汤汁浇在米饭上一拌 哈哈 希望您能喜欢
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步骤1/39
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准备好三只鸡腿
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步骤2/39
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八角 花椒 葱 姜
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彩椒和柿子椒
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2-3颗黄心土豆
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准备一个空碗调酱汁 倒入1/2炒勺的生抽
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1汤匙蚝油
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步骤7/39
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1汤匙白糖
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黄豆酱和甜面酱1:1 共3/4炒勺
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充分的搅拌均匀
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把鸡腿斩成块 别太小就行
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把肌肉炒一下 冷水下锅 放入姜片
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加入适量的料酒
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开锅后 慢慢的把浮沫打干净
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然后捞出冲洗干净 沥水备用
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土豆去皮洗净 切成和鸡块大小相似的块
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切好的块 泡在水中 防止氧化 备用
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步骤17/39
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姜片去皮切2-3片 葱切成3段
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步骤18/39
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彩椒和柿子椒各取1/2 随意的切成块
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步骤19/39
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彩椒和土豆一起泡在水中备用
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起锅烧油 下入八角和花椒炒香 中火
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下入葱姜 炒香
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葱香出来后 下入酱汁 转小火
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因为有甜面酱 下入后一定要快速炒匀 小火 不然会粘锅的
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炒匀炒香后 下入鸡块 转大火
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翻炒至鸡块上色 和酱料炒均匀即可
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步骤26/39
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加入足够没过食材的开水 保持大火
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步骤27/39
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保持沸腾5分钟后 捞出葱段 放几段捞几段哈
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步骤28/39
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转小火 盖盖 炖10分钟
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十分钟就开盖下入沥过水的土豆
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步骤30/39
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下入土后 搅和搅合 让土豆和汤汁混合在一起
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来1汤匙老抽调色
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加盐调整一下咸淡 变调边尝 有咸味即可 等下汤汁收浓就合适 千万别多放
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放完盐咕嘟2分钟 盖上盖子 继续小火焖15分钟
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步骤34/39
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15分钟后 开盖 放入彩椒块 转大火 开始收汁 彩椒块就在最上面不用与汤混合
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就想这样让它们在最上面静静呆着 大火收汁
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收汁过程中可以晃动锅 避免粘底
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汤汁的浓稠度自行把握即可 出锅前尝一下 如果淡 在补少许的盐就好
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香喷喷 热腾腾 上桌啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐
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最后一步
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近距离特写一张
1:酱汁入锅后一定要小火迅速炒匀 不然会粘锅
2:下入鸡块翻炒时记得带围裙
3:盐一点点的加
4:收汁时 中途晃晃锅 避免粘底
5:汁收的浓 咸度高 收的稀 出锅前尝尝咸淡 适量添加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-27
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