『又快又丑又好吃』黑胡椒车达芝士爱尔兰苏打面包

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突然间大雨倾盆，玻璃窗有点脏了。听着风雨声制作这款超简单的爱尔兰苏打面包真的很治愈。迷迭香的味道，混合着黑胡椒和陈年车达奶酪…面团在烤箱中慢慢升起、裂开，形成金黄色的外壳。刮风下雨的天气完全增加了整个氛围。如果有一大锅炖肉，或者浓汤，让我把这份浓郁咸香的苏打面包切片，把面包片泡在肉汤里一起吃，最后再用面包的弧度将碗底刮个干净。 :-D 不过，我得承认，我做这款车达爱尔兰苏打面包的动机是不可告人的。最近健康状态不太好，也比较没耐心，还搞砸一个新合作拖着不敢告诉老杜（迟早会被发现）。面包能使我恢复状态。在称重面粉和形成面团之间，对于这个世界的担忧似乎正在逐渐消失。也许我只是因为吃了那么多含碳水化合物而兴奋不已，但我能慢慢地感觉到自己回到正轨中。我最喜欢爱尔兰苏打面包的地方是它的操作很简单很快速。不需要酵母，没有揉面、摔打、发酵的过程，简单成团后就可以烘烤。这面包嚼起来喷香，迷迭香+黑胡椒+车达芝士，令人无法拒绝的完美口味。而且很快就做好了！面包真的能使一切变得更好。 :-D

食材清单加入采购清单

中筋面粉 250g

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全麦面粉 250g

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奶粉 1大勺

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小苏打 7g

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泡打粉 5g

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糖 1大勺

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盐 9g

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黑胡椒 1/2小勺

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迷迭香 1小勺

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大蒜 3瓣

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车达芝士Cheddar 75g

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无盐黄油（冷硬切小块） 30g

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鸡蛋 1个

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酪乳(浓酸奶) 375g(见TIPS)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烤箱200℃预热。如果没有现成的酪乳/buttermilk，可以用360ml的牛奶加入4小勺（20ml）的白醋，拌匀静置10分钟以上备用。
步骤2/14 点击查看大图
冷硬状态黄油，切成小丁。大蒜切末。
步骤3/14 点击查看大图
盆中放入面粉、奶粉、小苏打、泡打粉、糖、盐、黑胡椒、迷迭香和蒜末，混拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入冷硬的黄油丁，用指尖混搓碾捏，直至成粗玉米渣状态即可。（偷懒可以用立式搅拌机，用钩子搅拌，打蛋器不行。）
步骤5/14 点击查看大图
将鸡蛋与buttermilk搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
蛋奶液入黄油粉砂盆中，用刮刀翻拌、切拌至还有少许干粉时，加入车达芝士碎。*分次加入，视面粉吸水率，我最后剩了大概60g没有加入。
步骤7/14 点击查看大图
继续翻拌至无干粉状态，面团应该是蓬松、湿润有点粘的。切勿过度搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
将面团倒在撒了粉的台面上，双手拍粉将其整理成圆面包形状，尽量少揉面。
步骤9/14 点击查看大图
放上烤盘，表面十字割包。
步骤10/14 点击查看大图
200℃ 烘烤40分钟左右直至上色满意为止。
步骤11/14 点击查看大图
出炉后晾凉切片。吃不完的冷冻保存。请勿冷藏。
步骤12/14 点击查看大图
好香哦~
步骤13/14 点击查看大图
最后剩下大概60g的酪乳没有用完，装在密封瓶里。
最后一步点击查看大图
第二天加入一些零卡糖，蒸熟后放凉，撒一些黄砂糖和肉桂粉，当布丁吃了。:-D

小贴士

01.建议使用发酵黄油，有一种特殊的香气。看配料表里是否有各菌株。 02.如果你用的是有盐黄油，就用7g的盐。 03.自制酪乳/buttermilk：1.5杯的牛奶加入4小勺的白醋，搅拌均匀以后静置10分钟备用。酪乳可以联合苏打粉膨胀起效，还能够增加奶味，以及让口感更松软可口。 04.用小苏打作发酵剂的面包通常比发酵面包干得快得多，所以添加少许黄油来柔润，不过也还是好吃的，直接吃就很好吃了，如果配浓汤、咖喱等那必定棒呆了！

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发布于 2021-07-27

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