水煮鱼
处理后的鱼肉几乎没有刺,入口爽滑,配上一碗米饭,可以放肆大口嚼。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
1、黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4厘米左右小段备用。左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
-
步骤2/9
点击查看大图
2、鱼片中放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。
-
步骤3/9
点击查看大图
3、100g黄豆芽去根,100g芹菜斜切成段,25g香菜切段,100g干辣椒对半切开去籽备用。
-
步骤4/9
点击查看大图
4、热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。倒入两大碗热水,加入3片生姜,大火煮开后再中火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色。
-
步骤5/9
点击查看大图
5、另起油锅,热锅热油,加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京葱,爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。
-
步骤6/9
点击查看大图
6、将熬好的鱼汤倒入油锅中,煮至沸腾。加入1勺生抽和2勺辣油(可根据个人口味,选择是否再加入1勺盐)进行调味。
-
步骤7/9
点击查看大图
7、鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片,鱼片变色后即可关火。
-
步骤8/9
点击查看大图
8、将准备好的豆芽、芹菜焯水至断生,捞出沥干水分铺在碗底备用。将煮好的水煮鱼倒入碗中,撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。
-
最后一步
点击查看大图
9、锅中放油烧至约180度淋入碗中,最后放上少许香菜,水煮鱼完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-27
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
牛油果鲜虾三明治配菊花茶
169303人看过 -
葱炒肉
69604人看过 -
自制黑芝麻酱
1365244人看过 -
腌糖蒜
3019991人看过 -
天热,做凉皮吧
56128人看过 -
减脂蔬果汁
5912人看过 -
雪梨菊花茶#父亲节,给老爸做道菜#
339023人看过 -
#享“瘦”人生 热辣滚烫#药膳麻油鸡
138000人看过 -
辣椒炒鸡蛋
1314879人看过 -
咸肉炒抱子甘蓝
14627人看过 -
川辣酱炖牦牛牛排
109976人看过 -
【宝宝辅食】软皮牛肉馅饼
86242人看过