红烧鲳鱼
鲳鱼适合红烧,最是入味!特地加了辣椒、蒜粒,微辣的鱼肉,鲜嫩的很! 做法简单,鲳鱼成品基本品相完整,最大程度保留了鲳鱼的鲜,非常入味的下饭菜! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/14
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准备材料,鲳鱼清理干净,这次买的东海鲳鱼,个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
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蒜、姜、干辣椒切碎,干净不粘锅中倒入玉米油,大火热油,倒入切好的配料,翻炒爆香。
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鲳鱼用厨房纸巾擦干,放入锅里,转中小火,开始煎。
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煎到底部金黄,倒入料酒去腥。无需翻面。
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步骤5/14
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倒入一勺醋。
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然后加小半锅清水,微微没过鲳鱼。中火炖煮。
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步骤7/14
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炖煮2-3分钟,加盐调味。
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步骤8/14
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加糖一勺,中和咸味,提鲜。
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步骤9/14
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加3勺生抽,微微推动搅匀,继续炖煮3分钟,让鱼上色入味。
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步骤10/14
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炖煮到锅里汤汁微微收一些,葱切成葱花撒入,半分钟后关火。
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装盘!
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
1、鲳鱼入锅一定要擦干水分,防止油飞溅!
2、调味的量具体看鲳鱼的量,可微微调整!
3、炖煮入味的鲳鱼,非常好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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