香煎小银鲳
这道菜鱼肉外焦里嫩,麻辣鲜香,特别好吃。做法简单,厨房小白零失败。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/13
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先做红油,干辣椒和花椒用水冲洗干净,放锅小火炒干炒香后,盛出放料理机里打成粗粒
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步骤2/13
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锅里倒入平时炒菜三倍的油,放姜片,草果,香叶,小火炒出香味,烧到油微微冒烟
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步骤3/13
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把热油倒入打碎的辣椒里,边倒边用筷子搅拌
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步骤4/13
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油稍凉后,用沥网沥出红油
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步骤5/13
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从冰箱里把鲜到鲜得的鲳鱼拿出化冻
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步骤6/13
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化冻后的鲳鱼,鱼肉紧实,很新鲜,清洗干净
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步骤7/13
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还可以直接把鱼头剪掉,更好清洗
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步骤8/13
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鱼身两边划几刀,方便入味
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步骤9/13
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生抽,料酒,盐,葱,姜放鱼里,抓匀腌制十分钟
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步骤10/13
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在腌好的鱼表面,轻轻拍一层薄薄的玉米淀粉
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步骤11/13
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锅里油烧热,放入鲳鱼,煎至定型,轻轻晃动锅子,用铲子慢慢翻面
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步骤12/13
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两面煎制金黄,盛出
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最后一步
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撒上葱花,烧上麻辣油,喝点小酒,吃起来
麻辣油是这道菜的灵魂所在,喜欢吃辣的,可把干辣椒翻倍加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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