经典开胃西红柿鸡蛋面
没有哪种面条比西红柿鸡蛋面更经典的了,尤其夏季,红艳艳、酸溜溜的西红柿特别开胃,随手炒一锅浇在面条上,呼噜噜一大碗进肚儿了。面条煮熟过凉水,那吃着更凉爽痛快,一扫身上的暑气。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/9
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面条准备好:西红柿、油菜芯、小葱清洗干净;面条随喜欢选择种类,原味亦或杂粮面条均可;
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步骤2/9
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鸡蛋中加1小勺约5克凉水打散;小葱切末,西红柿切小块;
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步骤3/9
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炒锅加热,倒少许油,将鸡蛋液和小葱末倒锅中,略定型用筷子打散,盛出备用;鸡蛋吃油,虽然蓬松好吃,但油多不利于健康,鸡蛋中倒少许凉水可使鸡蛋更加软嫩,用不粘锅可减少油量还不会使鸡蛋巴锅;
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步骤4/9
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锅中无需再倒油,直接将西红柿块入锅翻炒;
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步骤5/9
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盖上盖子,小火焖煮3分钟,使西红柿软烂出汤,撒少许盐、淋少许酱油;
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步骤6/9
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混合均匀后将鸡蛋块入锅,随意混合几下出锅,这就是西红柿鸡蛋'汆儿',也有地方称之为'卤';
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步骤7/9
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另起锅烧水,水开后将面条入锅;我用的鲜面条,易熟;如果用的干挂面,可在水似开非开时下入面条,能缩短面条成熟的速度;面条煮至无白芯时捞出,过凉水捞入面碗中;
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步骤8/9
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将油菜芯扔面汤里焯烫3秒即捞出,过凉水可保持翠绿颜色。
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最后一步
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西红柿鸡蛋面,清淡开胃!
1. 西红柿选择肉厚汁水的,切小丁易成熟,盖盖子焖煮更易出汤,不需额外加水煮,那样会稀释汤汁而影响口感;酱油不要太多,以免颜色过深发黑而影响面条品相;
2. 加油菜芯,除了颜色上相互衬托漂亮养眼,还增加膳食纤维,更利于消化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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