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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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美味与颜值并存的芒果慕斯蛋糕，让它在这个夏季打开你的味蕾吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 2-3个

、

鸡蛋蛋黄 3个

、

细砂糖 30g

、

淡奶油 400g

、

酸奶 100g

、

盐 1g

、

柠檬酒 10ml

、

吉利丁片 20g

、

纯牛奶 50ml

、

黄油 40g

、

薄荷叶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，再加入牛奶拌匀。筛入混合好的可可粉，低粉和盐，划z字混合均匀。
步骤2/8 点击查看大图
分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡，同样分三次与面糊翻拌混合均匀至松细腻状。
步骤3/8 点击查看大图
倒入蛋糕模具中，烤箱预热，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。拿出，放凉后倒扣，将蛋糕胚横切成三片，取一片放在模具底部，胚上抹一层奶酒液。
步骤4/8 点击查看大图
芒果划开切丁，留一部分芒果丁，其余的打成果泥备用。
步骤5/8 点击查看大图
制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发，打到浓稠出现纹路即可。
步骤6/8 点击查看大图
吉利丁片与牛奶混合加热至吉利丁完全融化，与芒果泥混合搅拌，再将果泥与淡奶油、酸奶、柠檬酒全部翻拌混合均匀。
步骤7/8 点击查看大图
先倒一部分慕斯，放入芒果丁，再倒入其余慕斯糊。
最后一步点击查看大图
微微震动模具让慕斯糊铺平，放入冰箱冷藏6小时以上，再将之前留下的几颗芒果丁放在上面做装饰，薄荷叶点缀，芒果慕斯蛋糕，完成~

小贴士

1、为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（没有奶酒液可以混合牛奶和柠檬酒。 2、打发淡奶油时天气炎热可以隔冰水打。 3、柠檬酒没有的话可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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