酱爆西葫芦

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西葫芦不处理炒出来会出很多汤，口感，味道就会差一点，今天我来分享一下炒西葫芦不出汤的做法浓郁酱香的酱爆西葫芦非常下饭做法简单，只需要20分钟左右即可完成！

食材清单加入采购清单

西葫芦 1个

、

葱 1小段

、

蒜 1瓣

、

干辣椒 3个

、

葱伴侣六月香豆瓣酱 10g

、

番茄沙司 3g

、

生抽 3g

、

蚝油 2g

、

水淀粉 2g

、

腌制用盐 5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
全部食材如图
步骤2/21 点击查看大图
先处理西葫芦西葫芦清洗干净
步骤3/21 点击查看大图
去掉头尾
步骤4/21 点击查看大图
一分为二
步骤5/21 点击查看大图
二分为四
步骤6/21 点击查看大图
去掉中间的瓤瓤不要丢，可以和西红柿一起打汤
步骤7/21 点击查看大图
去掉瓤的西葫芦，从中间切开，分成两片
步骤8/21 点击查看大图
这个样子哒带皮的薄一些，另一片稍微厚一些，因为这部分含水量大，杀水后还会缩小
步骤9/21 点击查看大图
切成筷子粗细的长条，放入大碗里
步骤10/21 点击查看大图
撒上盐，抓匀，腌制十分钟
步骤11/21 点击查看大图
十分钟之后，杀出来很多水
步骤12/21 点击查看大图
清水冲洗两遍，攥干水分备用
步骤13/21 点击查看大图
番茄酱中加入生抽，蚝油，水淀粉搅匀备用
步骤14/21 点击查看大图
料头切片段
步骤15/21 点击查看大图
锅里加油，放入料头炒香
步骤16/21 点击查看大图
加入葱伴侣六月香豆瓣酱，小火炒香，炒出酱香味
步骤17/21 点击查看大图
一定要小火炒，过程中可能会蹦油，大家用深一些的锅会好一些
步骤18/21 点击查看大图
放入西葫芦翻炒，建议用筷子翻拌
步骤19/21 点击查看大图
让每一根西葫芦上都裹上酱汁
步骤20/21 点击查看大图
倒入调好的料汁，因为含有水淀粉，能够让酱均匀的裹在菜上
最后一步点击查看大图
炒好啦！装盘吧配一碗米饭，满足啦！

小贴士

通过腌制杀水，提前讲西葫芦中的水分杀出，在炒至过程中是不会出水的！有兴趣的小伙伴可以先看一下小贴士再做！（不要看步骤多，实际上很简单！） 1.一人份，人多请自行加量 2.不放盐！放番茄沙司不用放糖，如果不放就加1克白砂糖 3.哪里写的不清楚请留言，看到会解答！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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