粉琉璃蛋糕卷
参考分量:1个 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/14
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琉璃:椰清小火煮开,加入白凉粉拌匀,加热融化。
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步骤2/14
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蛋糕胚:盆中倒入色拉油和牛奶,搅拌至乳化。
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步骤3/14
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加入过筛的低筋粉和草莓粉拌匀后加入蛋黄拌匀。
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步骤4/14
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蛋清中加入柠檬汁,分次加入细砂糖搅打至中性发泡。
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步骤5/14
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将蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀,倒入铺有油布的方形烤盘中。
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步骤6/14
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上下火170度中层烘烤16分钟左右,取出倒扣后晾凉。
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步骤7/14
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豆沙奶油馅:白豆沙中加入淡奶油搅打均匀。
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步骤8/14
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加入粉色色素调色,取出1/5奶油馅装入带有裱花嘴的裱花袋中。
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步骤9/14
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组合:将蛋糕胚正面朝上,均匀抹上4/5的豆沙奶油馅。
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步骤10/14
放上琉璃后卷起蛋糕卷,切去两头,冷冻20分钟定型。
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步骤11/14
蛋糕卷表面抹一层打发好的淡奶油,用软刮片修型。
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步骤12/14
在琉璃表面贴上一片可食干花。
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步骤13/14
1/5的豆沙奶油馅在顶部裱花。
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最后一步
装饰粉钻凉粉颗粒和盐渍樱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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