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桃子水晶

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晶莹剔透的粉色外衣，盖在圆鼓鼓的桃子布丁上，美得像是一件艺术品。擓下一勺送入嘴里，细腻绵密，满嘴桃子的清香，酸酸甜甜地让人爱不释手~

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1小时以上 | 切墩(初级)

桃子布丁：

、

桃子 1个

、

牛奶 50g

、

酸奶 120g

、

白砂糖 30g

、

吉利丁 10g

、

水晶外衣：

、

水 250g

、

白砂糖 25g

、

白凉粉 25g

、

红色色素少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将1个桃子去皮，果肉切丁备用（果肉约120g）
步骤2/10 点击查看大图
搅拌机中加入120g桃子肉、50g牛奶，打成桃子奶昔可加几滴柠檬汁，防止桃子氧化
步骤3/10 点击查看大图
打好的奶昔倒入大碗里，加入30g白砂糖，搅拌均匀，再加入120g酸奶拌匀
步骤4/10 点击查看大图
10g吉利丁先泡冰水还原，再隔水加热融化，倒入桃子酸奶糊中，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
倒入冰球模具（4.5cm直径球形模具，能做4个）放入冰箱冷冻两小时定型
步骤6/10 点击查看大图
步骤7/10 点击查看大图
锅中放入25g白砂糖、25g白凉粉和250g水
步骤8/10 点击查看大图
用牙签沾上一点红色色素。调成淡桃色。开火把水煮沸腾，倒入盘子里放凉定型（约3-4mm厚就成）
步骤9/10 点击查看大图
定型后，用刻圈（直径10cm）刻出白凉粉皮
最后一步点击查看大图
冻好的桃子布丁脱模放入盘子，盖上水晶外衣，装饰上小花花就好啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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