梅香排骨
南京,外面又是疫情又是风雨的,还是在家做好吃的,喝杯青梅酒吃个梅香排骨,为我国奥运健儿加油喝彩,干杯! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/11
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排骨焯水,水量多一点,放几颗花椒,一点料酒。煮开后捞沫,再多煮一会。
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排骨洗净晾干。我用的是自己泡的青梅酒,那个青梅酒是3年的,好香。青梅酱也是直接熬的,因为是自己家吃,连青梅核都在里面。
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步骤3/11
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起锅,用的是没有味道的稻米油,不能用菜油等有味道的,因为这个菜就是吃那个青梅香。凉油我就放姜大蒜粒,炒香后下排骨,小火,慢慢煎得有点黄,下冰糖,再慢慢炒吧。
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步骤4/11
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那么一勺青梅酱。因为不用料酒和醋,所以青梅量多一点。
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小火,炒匀。
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炒匀青梅酱就可以放2勺生抽,一点老抽,一点点耗油,继续炒。
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倒开水。大火烧开一会。小火开始焖,大概一小时。
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一小时到了,用筷子试了一下,已经熟透,很嫩。现在开始大火收汁了。
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感觉收差不多了,倒一点青梅酒,增加那个青梅香味。其实已经很香了。快速炒一下,出锅啦。
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步骤10/11
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非常香糯的梅香排骨一级棒。
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最后一步
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我的青梅酒。为我国奥运健儿干杯!
没有用醋和料酒,所以青梅酱适量多一点。还有就是烧排骨时间得长一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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