全国卖得最多的面包!它排第二没人敢排第一。做起来比看起来简单
当年成都川大附近1元4个。怎么敢卖这么便宜,我想是因为卖得太好,规模效应,即使这么薄利,也能有得赚。 脆底面包我小时候去看过老板怎么做。有一点小窍门,让底部沾上更多的芝麻和糖——这就是蜂蜜面包的精髓。 我特意用学厨28*28加高烤盘,做了一大盘,完全不用担心,2天就被吃完了。 确实是多销~~
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步骤1/10
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配方(28*28满盘)金像高筋粉200g;美玫低粉120,鲜酵母 9g(or干酵母3g);糖 25g;蜂蜜25g;炼乳10g盐3g;鸡蛋 1个;水170-180g;黄油30g 脆底:糖20g+芝麻20g 混合均匀,植物油适量抹在烤盘上
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步骤2/10
材料说明:1. 不需要特别高筋的面粉,我用了超高筋金像混合低粉。金像吸水性好,能让面包更软,和脆底形成口感的反差2. 增加蜂蜜和炼乳都是为了增香。蜂蜜保湿3. 抹烤盘的油不一定要无味的。我用花生油,特别搭
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步骤3/10
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夏天揉面需要控制温度。鸡蛋,糖,盐,炼乳,蜂蜜融在水里冷冻到有冰渣。
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步骤4/10
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黄油以外的材料混合均匀。柏翠Q7厨师机,揉面很快,总耗时9分钟就达到了超完美的手套膜。2档1分钟,5档4分钟。加黄油后,2档2分钟,5档2分钟。
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步骤5/10
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团圆进行一次发酵。28度大约1小时。分割16分,松松的滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤6/10
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准备芝麻糖和油。芝麻和糖混合好,烤盘底部抹上油。
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步骤7/10
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幹开,卷起来。从中间切开,切口蘸芝麻糖。小窍门:先蘸一次芝麻糖,然后喷水,再蘸一层。这样芝麻糖够多,发酵之后才不会稀稀拉拉的。
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步骤8/10
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放在模具里,最后发酵32度大约50分钟。柏翠烤箱5400,上火150下火200,放在从下往上数第二层。 海氏i7 上140下180,。时间25分钟。
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步骤9/10
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出炉之后刷有盐黄油,把剩余的芝麻糖抹在表面。
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最后一步
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柏翠Q7厨师机,物有所值的机器。算是国产厨师机里颜值排前例的。配色非常耐看,偏暖的白搭配磨砂金。揉面快不用说了,也很静音。可以扩展配件,压面机切菜机,绞肉功能齐全。柏翠旗舰/模样生活店,报竹竿瘦,享受2680的优惠价
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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