全国卖得最多的面包！它排第二没人敢排第一。做起来比看起来简单

浏览 91419 · 收藏 493 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

当年成都川大附近1元4个。怎么敢卖这么便宜，我想是因为卖得太好，规模效应，即使这么薄利，也能有得赚。脆底面包我小时候去看过老板怎么做。有一点小窍门，让底部沾上更多的芝麻和糖——这就是蜂蜜面包的精髓。我特意用学厨28*28加高烤盘，做了一大盘，完全不用担心，2天就被吃完了。确实是多销~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

见步骤

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
配方（28*28满盘）金像高筋粉200g；美玫低粉120，鲜酵母 9g（or干酵母3g）；糖 25g；蜂蜜25g；炼乳10g盐3g；鸡蛋 1个；水170-180g；黄油30g 脆底：糖20g+芝麻20g 混合均匀，植物油适量抹在烤盘上
步骤2/10
材料说明：1. 不需要特别高筋的面粉，我用了超高筋金像混合低粉。金像吸水性好，能让面包更软，和脆底形成口感的反差2. 增加蜂蜜和炼乳都是为了增香。蜂蜜保湿3. 抹烤盘的油不一定要无味的。我用花生油，特别搭
步骤3/10 点击查看大图
夏天揉面需要控制温度。鸡蛋，糖，盐，炼乳，蜂蜜融在水里冷冻到有冰渣。
步骤4/10 点击查看大图
黄油以外的材料混合均匀。柏翠Q7厨师机，揉面很快，总耗时9分钟就达到了超完美的手套膜。2档1分钟，5档4分钟。加黄油后，2档2分钟，5档2分钟。
步骤5/10 点击查看大图
团圆进行一次发酵。28度大约1小时。分割16分，松松的滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/10 点击查看大图
准备芝麻糖和油。芝麻和糖混合好，烤盘底部抹上油。
步骤7/10 点击查看大图
幹开，卷起来。从中间切开，切口蘸芝麻糖。小窍门：先蘸一次芝麻糖，然后喷水，再蘸一层。这样芝麻糖够多，发酵之后才不会稀稀拉拉的。
步骤8/10 点击查看大图
放在模具里，最后发酵32度大约50分钟。柏翠烤箱5400，上火150下火200，放在从下往上数第二层。海氏i7 上140下180,。时间25分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉之后刷有盐黄油，把剩余的芝麻糖抹在表面。
最后一步点击查看大图
柏翠Q7厨师机，物有所值的机器。算是国产厨师机里颜值排前例的。配色非常耐看，偏暖的白搭配磨砂金。揉面快不用说了，也很静音。可以扩展配件，压面机切菜机，绞肉功能齐全。柏翠旗舰/模样生活店，报竹竿瘦，享受2680的优惠价