芒果吐司
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步骤1/13
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芒果干提前一晚用朗姆酒泡上, 没有酒的用水泡也可以,红酒也可以,但不建议用白酒。
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步骤2/13
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制作烫种,35g面粉放入碗中,再倒入同等量的开水,搅拌均匀无颗粒,表面覆盖保鲜膜。
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步骤3/13
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除了芒果干和黄油以外所有材料放入厨师机中
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步骤4/13
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搅打出厚膜加入黄油,再进行搅打后出薄膜
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步骤5/13
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最后加入酒渍芒果干,低速打均
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步骤6/13
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搅打完成后进行一次发酵,温度28度湿度75%
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步骤7/13
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一次发酵完成取出面团平均分成4份,滚圆松驰15分钟
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步骤8/13
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取一个面图擀开,两侧向内折
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步骤9/13
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然后再次擀长,然后再从一头卷起
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步骤10/13
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卷好的面团收口向下放入吐司盒中,进行二次发酵,温度38度湿度75%
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步骤11/13
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发酵至8分满盖吐司盖进行烤制,烤箱温度上火160度下火180度,40分钟
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步骤12/13
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香甜绵软
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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