油条
想吃油条不用买,教你在家做更蓬松酥脆,个个空心,放凉了也好吃
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
来和面。500克面粉、5克盐 、4克糖 、3克小苏打 、8克泡打粉、 搅拌均匀后打入1个鸡蛋, 250克温水 ,用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。
-
步骤2/6
点击查看大图
接着下手揣面,油条面不能揉,要采用揣面和叠面的手法,刚开始揣面的时候会有点粘手,多揣一会儿就好了。面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟,醒面主要是为了下一次揣面更轻松,10分钟后继续揣面,从边上往中间提,然后继续揣面。慢慢的这个面团儿就会越来越光滑了,然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。10分钟后继续揣面,同样的步骤和手法重复三次。
-
步骤3/6
点击查看大图
接着砧板抹油,把面团儿移到砧板上来,分成两份后再搓开搓长,搓好后用保鲜膜包起来,然后放冰箱冷藏一夜。第二天先把面团儿拿出来回温1个小时,接着砧板撒干面粉防粘,面团儿取出来后不用揉 。表面再撒一些干面粉,稍微的抻长后擀一擀,擀成0.5厘米厚的长方形后开始切面。切成宽2厘米左右的长条,然后用筷子沾水后打水线。
-
步骤4/6
点击查看大图
接着两张一重叠,全部做好后用刀背压一下,避免炸的时候散开,最后去掉两端整理一下形状,我们的油条生胚就做好了。
-
步骤5/6
点击查看大图
锅倒油,油温180度下锅炸,可以用筷子去试一下油温,筷子的周边能迅速的鼓起小泡泡就可以了。
-
最后一步
点击查看大图
接着下油条炸,下锅前稍微的抻长一点,油条飘起来后用筷子不停的翻动油条,这时候油条会迅速的膨胀变大,直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。我们的油条就炸好了,个个蓬松喧软、外酥里嫩,我们切开看一下,里面都是空心的,趁热吃非常的酥脆,放凉了也不会变硬,吃起来还是柔软的,口感非常的棒。
1、反复的揣面是油条好吃的关键点,反反复复的揣面叠面可以将所有的材料充分的混合在一起,这样炸出来的油条才会根根空心又酥脆好吃。
2、油温也是很油条成败的重要因素,油温太低油条也是不容易空心蓬松的。
3、刚开始揣面的时候会觉得特别的粘手,这是因为油条面就是会比包子馒头面软和一些,这样炸出来的油条才会更好吃,而不是放凉了就硬邦邦的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-25
油条的相关分类
油条的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5835001人看过 -
炸油条
5344221人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6091774人看过 -
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条
12240641人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11412306人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16318264人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11239051人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
529914人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5293907人看过 -
麻酱凉面
102236人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10174564人看过 -
凉拌腐竹
3634465人看过