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好吃不腻不用放油的红烧肉的做法

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好吃不腻不用放油的红烧肉

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宝宝喜欢吃红烧肉，又怕油，换了好几次做法，总觉得肥肉的口感有油，后来烤肉时突发奇想能不能也用到红烧肉的做法上，会不会就不腻了？试验很成功参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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五花肉 500g

、

冰糖适量

、

苹果半个

、

大蒜五六瓣

、

姜五片

、

八角，香叶，桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
呃第一步忘记拍了。其实也是临时起意想拍下来。第一步其实是把五花肉整个放在水里煮到断生，就是能用筷子戳进肉里。然后趁热捞出放凉水冲干净肉上的浮沫，冷热交替下，肉皮更好吃。第二步，把肉切成小方块，入平底锅煎到出油。我是麦饭石锅煎的，没放油，如果是其他铁锅之类的，底下还是要刷野点油，不然肉会粘锅，烧糊了。煎的程度到四面都有一点点黄，出来油就行了，不能太过。
步骤2/8 点击查看大图
肉出锅，留点底油，开到最小火，放入冰糖，不停的搅拌，炒到糖化了冒小泡。
步骤3/8 点击查看大图
放入肉和姜片炒
步骤4/8 点击查看大图
放入适量老抽，盐，翻炒
步骤5/8 点击查看大图
换了个大铸铁锅，加纯净水，放入切成块儿的苹果，盖上锅盖炖。我总觉得铁锅炖的肉更香，所以换了锅，大家没必要都学我
步骤6/8 点击查看大图
炖到汤汁浓稠，开大火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
出锅装盘，洒上葱花点缀，苹果给红烧肉增加了果子的香气，还分解了肉的油腻，苹果酸让肉在炖煮的过程中更柔软，入口即化！一口一个，还没上桌孩子就闻香而来用手抓着要吃了
最后一步点击查看大图
红烧肉多的油炒了个素炒嫩南瓜片，再配上紫菜鸡蛋汤，清爽的夏日午餐就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-25

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