青酱意面—附青酱做法
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
罗勒
100克（一人份）
、
青酱
1罐
、
橄榄油
20克
、
小米椒
1个
、
松仁
少许
、
油浸番茄
少许
、
豇豆/四季豆
一把
、
蛤蜊
一把
、
蒜瓣
2个
、
罗勒叶
几片
、
白胡椒粉
少许
、
帕码森芝士碎
一把
、
柠檬皮碎
少量
、
薄荷叶
一对
烹饪步骤
-
步骤1/2
1.奶锅加大蒜、橄榄油、小米椒1整个、罗勒叶，小火煎出香味，捞出罗勒叶，放入蛤蜊翻炒，加水煮2-3min，蛤蜊开口后捞出，取出蛤蜊肉。2.汤汁滤走调料，倒入奶锅，放入意面煮20min，加入一点白胡椒粉，倒入缸豆、蛤蜊肉，一半的油渍番茄、小米椒块、帕码森芝士碎，最后加入青酱，翻炒收汁。过程中尝咸淡，加入适量盐。3.出锅，点缀上松子仁、油渍番茄、柠檬皮碎、薄荷叶。
-
最后一步
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青酱做法:1.罗勒叶50g，淖热水1分钟，过冷水，挤干水分，放入破壁机；2.再放入以下食材:大蒜2瓣橄榄油80-100g盐1g帕玛森芝士30佩科里诺芝士30松子15-30g冰块6-8块3.打碎，冰箱冷冻保存。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-25
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