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酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法

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酱大骨头这样做好吃到停不下来！

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酱大骨是由猪大腿骨做成的，也是一道很有营养的硬菜，这两天家里人都说想吃酱大骨头，正好最近加了的各种酱料也都有，于是今天就做了这道美味的酱大骨。喜欢的朋友可以一起来试试！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪大腿骨 6斤

、

花椒 1克

、

大料 3克

、

香叶 1克

、

草果 1个

、

桂皮 1克

、

葱段 40克

、

姜片 20克

、

葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺

、

葱伴侣六月香甜面酱 2勺

、

葱伴侣六月香辣椒酱 1勺

、

味达美尚品金标生抽 3勺

、

冰糖 20克

、

高度白酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
步骤2/12 点击查看大图
现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
步骤3/12 点击查看大图
另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
步骤4/12 点击查看大图
泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
步骤5/12 点击查看大图
焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
步骤7/12 点击查看大图
熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
步骤8/12 点击查看大图
将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
步骤9/12 点击查看大图
倒入酱料翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
步骤11/12 点击查看大图
太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
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成品！

小贴士

这个酱料的咸度已经够了，所以在没有加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-25

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