酱大骨头这样做好吃到停不下来！
酱大骨是由猪大腿骨做成的，也是一道很有营养的硬菜，这两天家里人都说想吃酱大骨头，正好最近加了的各种酱料也都有，于是今天就做了这道美味的酱大骨。喜欢的朋友可以一起来试试！ 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/12
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买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
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现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
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步骤3/12
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另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
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泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
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步骤5/12
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焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
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步骤6/12
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锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
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步骤7/12
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熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
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步骤8/12
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将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
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步骤9/12
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倒入酱料翻炒均匀。
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步骤10/12
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加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
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步骤11/12
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太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
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最后一步
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成品！
这个酱料的咸度已经够了，所以在没有加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-25
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