皮蛋辣椒擂茄子
在湘菜馆吃过这道菜之后一直念念不忘,自己回家试着做了下,居然做出了一样的味道哈哈哈
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步骤1/9
茄子整个放入蒸箱30分钟
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步骤2/9
蒸茄子的时候洗干净尖椒,对半切开,锅内不加油开小火,将尖椒放入锅内干煸,到出现虎皮为止。
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步骤3/9
锅内加入少许油,继续炒尖椒,炒到变软为止,加入蒜末一起翻炒片刻盛出
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步骤4/9
炒好的尖椒去皮,撕成细条,放入碗中
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步骤5/9
皮蛋去皮洗干净,茄子还有五分钟正好的时候放入皮蛋一起加热
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步骤6/9
蒸熟的茄子去皮,撕成细条状,用手把水挤出一些口感会更佳
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步骤7/9
皮蛋切小块,一起放入碗中
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步骤8/9
碗里放入少许蒜末,将尖椒茄子和皮蛋一起用勺子用力按压(有捣蒜器是最好的,没有的话用勺子按压也是可以的),要把皮蛋的蛋黄捣成酱与尖椒和茄子混在一起,尖椒和茄子也要捣软,捣的越到位则口感越好
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最后一步
放入两勺酱油一小勺醋适量食盐少许香油和两勺耗油,拌匀即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-25
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