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高汤的做法

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高汤

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胜在储存和二次使用的方法

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪后腿骨 1块

、

鸡架 1整个

、

料酒 40毫升

、

白芷 5大片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腿骨剁块儿和鸡架一起洗净，放入锅中，加水漫过骨头。
步骤2/9 点击查看大图
大火烧开3分钟左右，捞出洗净。
步骤3/9 点击查看大图
再次放入锅中，加冷水漫过骨头，放入5片白芷。
步骤4/9 点击查看大图
加入20毫升料酒。
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开20分钟左右，转中小火20分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
再加入和第一次同样多的冷水，料酒20毫升。
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开10分钟左右，转中小火煮至骨汤发白。
步骤8/9 点击查看大图
储存方法：每晚大火煮沸，不要盖锅盖静放即可。
最后一步点击查看大图
二次使用方法：先把骨汤煮沸，再加入和使用掉一样的冷水，料酒20毫升，煮30分钟左右，不要盖锅盖存放。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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